材料
# X3 X4 F' ~' [. u公仔箱論壇米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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N2 ?) q& E" E! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料. ]# `' M" _. I; W3 ^
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法www3.tvboxnow.com2 S, U5 }* a( P: y% @
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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) ]9 j# f- w$ L1 T$ x) ^! G; uwww3.tvboxnow.com2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。www3.tvboxnow.com& j" I& M5 {7 d% I
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。公仔箱論壇; o; l' X# M0 v8 F) @% W
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。' j4 k; B3 {4 w+ J& A) x
H: C. x0 X, i. a) n: w9 ~6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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貼士www3.tvboxnow.com2 V# D. {& A$ i9 i) u
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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