[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

nt1972

材料
- e6 J, M+ T9 q: J0 c) h米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両( N! N8 o( v6 n9 m% @

4 T2 w* ~+ g9 C& Utvb now,tvbnow,bttvb醃料/ H/ S* a% S6 `
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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  M6 _: G6 T9 D0 M* S; rwww3.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l/ a" p! g9 b2 I2 b
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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: v% n3 N9 p  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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1 T" b% t0 ]  ktvb now,tvbnow,bttvb5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。- O3 I$ w) Z( b2 Q, C& b

* A2 @6 E2 C% [' D0 ?; l- g公仔箱論壇6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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# F! H8 R3 W3 l# `$ B* K0 t貼士6 K  ]" ~: k* v+ Q, x# S' N
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。www3.tvboxnow.com0 `! {& s, z, }, \2 u  c6 F

joeybibi

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