材料
# U2 N( A& Q- S) ^+ Q0 Gtvb now,tvbnow,bttvb米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両# a& N8 d" c1 D1 @
; W4 X6 ^& K: L醃料
9 |/ N+ D- v1 m8 s( T% V8 F1 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙www3.tvboxnow.com1 B# k% d- g: b: p& W% D
+ }, K. p1 s, X/ K8 P' xwww3.tvboxnow.com8 Y6 [/ S5 [# M+ X. Z* l
做法tvb now,tvbnow,bttvb% a/ A+ E1 L E3 H. B
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。/ C% G4 p; Y7 q7 O
4 M8 E* [0 w% g: m2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" c% u- r( ^& Q0 d/ ?9 j4 J
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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* N6 W3 y* B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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q6 k" `: ~0 j% Z3 ~公仔箱論壇5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。2 I" ?! y4 @" L7 V* a9 c# b
0 U& u$ x! @. h3 M5 ]6 c6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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