[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

nt1972

材料
6 T: A1 N+ ~5 [% ~- X, s米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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& t' K; u: G  ^5 ~. }) [9 e, uwww3.tvboxnow.com醃料
2 ?6 c& n% B; s' g- @3 Hwww3.tvboxnow.com雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法www3.tvboxnow.com/ D: Y# o. F( i& F  @7 \' p
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。5 l; q+ s% U- f5 @1 u
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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+ q: i/ B7 ]4 r8 a$ ~2 @% {/ x3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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2 {6 D) g* d- i; b8 Y+ }4 u) Vwww3.tvboxnow.com5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
7 f. r8 u" c* D公仔箱論壇公仔箱論壇( O) M' J$ W0 {
6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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7 `; C9 ^$ X/ p* gtvb now,tvbnow,bttvb貼士% s' x7 I  _  o5 Z. G
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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