材料
- l; f# v& @5 y% ^3 M1 m米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
+ `% i& c m) z3 n5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 A G- O! s" u+ D$ U! ^5 e5 l0 ~
醃料/ R+ U; m1 l0 M; s
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- B7 g6 \& ~" |3 o' T
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+ D, Z9 Z4 F/ i4 `做法www3.tvboxnow.com( d5 u( ]. J7 Q5 g: H) n0 a
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。8 [4 B' [! R3 u: A
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。6 b Y4 d1 v7 f! b7 _* Q4 C
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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$ d$ t8 ?* V% x' V3 @www3.tvboxnow.com5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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1 v. U3 D1 x; T/ [1 g) \9 Atvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。公仔箱論壇/ ]6 ]: N C1 q4 o7 t+ i9 Y
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貼士7 w) X5 q5 i% l; A# K
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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