材料公仔箱論壇# h9 e; _: N( o `* W
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙" A$ c5 w6 z, ~# i. ?& d& `$ K
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餡料公仔箱論壇8 C& g/ A9 |+ q' o
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯* |) L1 J' e# b! {7 x. S
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鹽/黑胡椒碎各適量7 {' N* F- `/ L& \8 ?! M7 u
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, g% O9 |+ Q+ o x- H- ~www3.tvboxnow.com做法
3 J F/ T/ a' ]$ h2 ~+ _tvb now,tvbnow,bttvb1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。 r# N+ o1 P" j: o( g
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ y( G3 }5 f! Y% t! U/ o- u+ e0 W8 E
i, I; r! e9 D4 v: I9 Q公仔箱論壇3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
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6 J* l8 v! q! O- B Pwww3.tvboxnow.com4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。! ?. J5 i4 ?- A0 X) G$ ^0 g
2 y9 |' H0 {2 C! Uwww3.tvboxnow.com5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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