週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。www3.tvboxnow.com! q* C+ ~3 t8 T% F
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 & t d' m. b2 s- ]
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。www3.tvboxnow.com4 a1 o) C' _2 s2 g
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
8 m2 [6 N9 p3 H1 { T x0 L/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
# ^8 J8 @0 f0 @( A6 C ~
原料：
( k* G, D, c/ x+ L; Z 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、www3.tvboxnow.com/ D2 F8 e3 p" t& m8 U9 Q; O$ {
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
+ x! N5 ~, {: \2 z* A+ ]2 h1 W% b+ a公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 x. ~! b: V p7 e5 b# `* q
1、所有調料放入碗裡。
2 ^4 B7 \9 l# X$ `8 z 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。www3.tvboxnow.com+ B) y$ X6 G1 H9 r. O- h
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
) v2 \/ D# p5 E% Q: swww3.tvboxnow.com 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
0 ]! d! \; o! X+ _& A- f3 d' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次9 ^7 j3 G4 N: m# b0 E
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B A# @* q: {: d
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
- i. G3 @+ N! {0 R r4 Q) otvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。公仔箱論壇5 ^9 z9 C `2 L+ V3 F
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
* _1 o. T: C5 F6 a/ K公仔箱論壇
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
, X, P& m5 T5 A, K2 v) Awww3.tvboxnow.com 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。5 s8 C5 h0 j6 c4 U2 M! g# k" d7 v
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。0 L6 @7 n; e2 i4 y
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
$ @' x, Z' m$ a( T7 R* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多美食攻略
/ }) T\" f* l5 m! O! E( c( X |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
