 週末去新源裡菜市場採買,想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」,只只個頭碩大,果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人,這麼大的火雞恐怕要吃好幾天,還是改成咱們中國的三黃雞得了,大小合適剛剛好,一頓吃完還能惦記著下頓,挺好。" Y: A9 h$ n/ i/ e+ I; I* C
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子,這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味,吃起來有點像罐頭,讓我想起小時候,感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種,像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
0 T! m3 W/ { l/ r 烤雞我覺得是最簡單的,只要把燒烤料調對了,基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上,烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料,再送進去烤,再取出來抹。看著層層上色,也越來越期待,直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌,儀式感達到頂峰,搭配上新鮮水果,真的一點也不比火雞差呢。0 A; o, e3 K0 W
也許我們買不到火雞,也許我們家裡很少用到西式調料,但是只要家裡有烤箱,也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢?中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛,照樣也能讓孩子和家人都喜歡,這就夠了。+ g1 a! f" O9 ~
烤起來吧!祝大家聖誕快樂!
! i' ?2 H0 s4 N/ B) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: q9 [/ K# b8 A: s
兩斤左右重三黃雞1只、南乳(玫瑰豆腐乳)3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
* ?; `, Y: m w 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
5 E) m! p3 }8 h, `. F' W公仔箱論壇 做法:
u. F+ T% |& N1 |7 z2 @2 y. Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、所有調料放入碗裡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N! Q! k7 U+ G, J. I* ~" k
2、用叉子細心將南乳碾碎,並將所有醃料攪勻。
4 k: _3 z- }/ n公仔箱論壇 3、雞取出內臟洗淨後抹乾,切去雞腳和雞尾部,倒上醃料。! ^# y8 U f& T3 g; d6 F, r! \5 a2 p
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘,使其入味。 公仔箱論壇2 D$ W& ?. c' t( P% S, Z" M
 5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中,把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時,每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
$ }+ U" d0 e6 \9 S: ]9 X6 e9 L, ?公仔箱論壇 雞身,即使雞肉醃透,又不粘手。公仔箱論壇/ q: ?- y. o \7 a' W4 h& z+ {
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核,其中一隻切成麻獎大小的塊,其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。3 u! d' p$ w) P w- z# [0 G% G: {
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `( n# X; o3 u2 {
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
Z4 o# k' {" @& v! W1 a& k公仔箱論壇 9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
6 n) s n: z9 ` wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、烤盤內鋪上錫紙,放入大塊的蘋果,雞胸朝上擺入,並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後,將烤盤放在烤箱中下層,同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
1 R2 l, @' [% E- ?2 xtvb now,tvbnow,bttvb 11、每隔20分鐘或半小時取出雞,刷上醃料。
: h) R3 b# \* f) O( S 12、送入烤箱再烤20分鐘後,再取出刷料。這樣重複,直至烤至成熟。
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