週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
5 v2 w; D# q& ~6 Xwww3.tvboxnow.com 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 & c+ @/ e4 a' q' v$ [ V
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。 ]- j& h5 l6 k7 H* z" Y2 U6 f
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
% q- w4 n" }! [% \, }公仔箱論壇 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！! U$ J% g2 a. l" S2 H" _
原料：
( o( x s* i- E3 ^ 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
# Z3 k. n7 J* ~: I4 } 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒. u* l- Q" R- Z* F9 p; j* \/ @( r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& G, {; t5 w" E V S
1、所有調料放入碗裡。; g; F# H8 C7 Y$ @4 x n' f5 F; g
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。7 P' o' @8 @8 N& Q1 T6 T7 |
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。! I: u4 w \2 `/ o6 v% x- z
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 8 Q9 b) P5 v* \; T- L
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次公仔箱論壇; K3 p' Q5 q- ?# i. @- [6 h6 n8 h
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。( t1 R. m2 v( g+ y
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。公仔箱論壇 y7 E2 L6 x6 i+ n9 i. T
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
" h# q7 S5 I* m2 S& D3 V: W4 Q公仔箱論壇 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
* o2 L- A8 M* B" I; O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
6 T* I8 r( d0 A6 l+ `# Z 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
0 I3 O2 }: K" V' t' G+ f+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
" A; X* Y9 y. R& D. n, c6 F% ]9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。, s& I( @3 v% k2 P o
更多美食攻略TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 r( g2 m6 J1 w. V9 u
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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