不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
0 v1 d( t$ `. X$ y8 Y! E: y公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。www3.tvboxnow.com# M8 U+ |7 B1 D- n: ^; v% s# K% a
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
4 I( x7 @+ \1 A9 l+ X9 m- _www3.tvboxnow.com 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 Y5 e0 a3 S% q3 ] o
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
" C% ^1 J, L. R3 q+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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4 L, H& O" `: Z, S) A/ Stvb now,tvbnow,bttvb 用料：$ v( b# k y+ s6 f( k5 B2 d2 Y
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
; t, J+ i) w5 \0 s: a 做法：tvb now,tvbnow,bttvb( a3 c4 e, n% T
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
, i" G; f% v2 u* P4 A8 U. }9 p, i' ^ 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；www3.tvboxnow.com5 v; P. ^. b. H/ T
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! V% z {' Y6 l: |( w9 u# [
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ www3.tvboxnow.com! g- K5 q4 O5 I$ |9 R; F! Q
小牛貼心提示：公仔箱論壇2 u' a0 a0 y. ~: y4 j4 \4 f/ `
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# m' S6 {; p8 F! `
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
: U# b/ _# _4 n. O( n0 N! L$ Itvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
7 t- u# ?7 w2 etvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
3 I4 y. H$ Z6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" z\" I' H- X9 v1 x# @
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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