不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
1 E5 O. h4 d) Z& l% J3 m# s( mwww3.tvboxnow.com 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
* p' G8 ?* N+ X9 d7 ]公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
1 V* o4 L! V* x5 Ywww3.tvboxnow.com 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。www3.tvboxnow.com5 q7 C0 `$ `2 s4 v, ^& N
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。3 `+ W& ~0 ?3 @: g. P* N2 Y0 x
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb( F; F: A9 ^0 Y4 g% D( R
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用料：3 |; I8 ~" D" w& k# I
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
- J( Q6 n* h5 g% B8 ]4 h 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
- h, r- b0 W, Z2 O- N7 y" Btvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇1 w( m. { c0 _" ^
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 [9 |" C* c& ~5 {: G. ?4 I
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
5 R! U# J# H7 U& r! O0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb: z: ], ^' H# x, {/ j. A% a
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
( e H' E; ~) S% g7 m, x2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 b& {# m( u% G/ \
小牛貼心提示：$ [3 A( w" p% ~; B
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；, Y' h- Z$ i H5 ]: w( v5 n9 V
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
; n! u* \+ J1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
5 E: n: h. D/ }$ `3 [( k" Awww3.tvboxnow.com 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。# F. Z3 ~. R V) W$ s" ?5 v J2 g
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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