不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
/ T, G+ X) W: C0 }( Y' B 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。( [+ l( o# X; ?+ P
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！+ X6 D; r. [- Y$ ?, p
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
/ D: c7 f6 N# C4 ]9 h6 O; N# ^www3.tvboxnow.com 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇/ ^) ?1 s6 s$ O' @8 H+ k' o
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
6 m4 _) v. |- J: E! u5 m8 i+ T( z+ ]6 c公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。www3.tvboxnow.com: E) a$ K6 k6 S: V% O f
做法：www3.tvboxnow.com; X! T; G5 u* @8 ~# t9 l& w
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
( P! _5 I1 E' B8 \6 s) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；! Z( h. Y* d, I$ U( I% G
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇6 G/ O! C/ T8 ^# O3 N' @ \* O
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇: Z2 @% n% x: D3 \# ]8 m6 y9 j$ F* m
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示： `/ c6 |7 N1 p3 D6 s
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇3 g2 z) l0 f5 V; j3 I
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；9 Q4 ]$ v5 d2 E
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
% _) B) S+ Y5 g2 }% n 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。www3.tvboxnow.com! M6 T5 y6 F+ B
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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