不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
: q( I( H0 R9 otvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: r( X0 \# u% r
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！www3.tvboxnow.com8 |# s5 H4 _& A1 @4 E4 i7 ~; c" q0 E
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h: b3 m8 V* _$ v9 b, Z
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
' }% u6 g$ m5 Y; c) ~ 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
6 f! } v; n: Owww3.tvboxnow.com 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。- Z% Q G/ G8 \8 t' j
做法：www3.tvboxnow.com" {. ^( X& K+ R& p0 L4 j. M
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
& ?6 C( ?: n& B6 Y$ X5 c. V1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M* z! Q2 _& `1 Y; m
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
9 k5 P* |8 x- c+ |9 B2 h 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
$ Z7 _2 q- I3 _! V- D) X1 g0 w 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 u' q; V! y6 Y. n( {* Q2 O
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇4 |5 B8 e, X1 k O. W5 A! H& M
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
1 f1 q, |; }; }公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。$ x! _) O4 B' X; q8 H" x+ N
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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