不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。8 h) l5 S M, @, {
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
4 C+ M& g& k6 T1 s# e8 l9 f; _; u/ Fwww3.tvboxnow.com 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
; ?1 Q3 G/ I4 D- P. u# f公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。- S9 {$ o/ ` \3 R# P J
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb* y, x: {6 |3 X+ [ w: z1 m
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。- D2 t* J0 }9 |/ F Z& k
& f1 U7 o$ k* H8 s& c0 o" I 用料：
# \$ F* E4 h" [* Y公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
) u B3 O6 _+ U6 |; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb" n& C6 U! g% w$ A! k8 z1 _
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 e6 F7 ?% j6 D' r4 D [
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
8 d: g. X, [3 [! d* Q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
+ U8 [0 Y# I* G% T& D# y* I 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；" o: {( O/ w: j2 S/ G! I V
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb% B- m% h: q2 M+ B: n% h; |% O9 r
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
# L s& P* E3 T' [, q. _& b; X更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 g& a; K# L: {6 e! C u
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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