不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
1 N* u2 |$ u) @: R9 Y* Stvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
9 N0 i% Z% s; ?" F公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
: t/ z. R4 O) ?7 G; Z* G1 ^# `; Jwww3.tvboxnow.com 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。) K: t6 ?; i, x" ~
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
2 L3 B( e& W. Q1 a. d公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
X" v4 o1 \* ?, L- N0 S 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
, m6 B4 M* P" ?9 B: P C+ ]! btvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
# A5 p# d. w9 ^2 y2 z$ {* o8 @8 s 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；# R# |$ P5 E: `9 \
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
* ~7 Z( R1 A/ Z8 O1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 l3 _3 G) G4 Y( `1 B& b/ a
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a1 G* i; k! \2 d" o
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ m4 Q$ v& K" @4 H
小牛貼心提示：4 [5 Z- z9 ]+ A* f% N
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
. B/ T5 u0 k6 g" D8 c w( Qwww3.tvboxnow.com 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
% `, ]+ F5 k; e9 r$ @9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
8 ?/ L2 b P* [4 c) v 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q8 \- c' ?5 g, d2 m! G
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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