[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料
& z, [1 ?5 {5 B( G% M公仔箱論壇牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量www3.tvboxnow.com) o0 r* v* @/ o7 Y. p: ~) s5 w

5 z. M6 B( j1 n" H7 s啫喱
9 d$ l! E, }8 o& J; e2 \  C  r( K黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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; a1 r/ U; F" w) L! atvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇  s/ |) W2 v& K* m. U) }
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 u8 \7 e/ t8 ~# e4 L

5 t3 |8 [5 L2 b( y8 z( ^3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。tvb now,tvbnow,bttvb# m) `9 X! @$ S. V8 T; C3 Y3 z

  }! _9 g! m+ m4 N" A) H/ @" u* U; [4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇" h, o' i6 M4 P/ a$ n

( i, O5 [' ~' ?0 u/ K" Iwww3.tvboxnow.com5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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