材料( S8 ^' h' V6 F) ^& K
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱% V J% D: L9 ]3 D* Q. o
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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$ {4 R" h( t# e* ?# W$ A: W7 awww3.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 M/ B) B- F; D* x
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
6 r" v" Z7 ~& f. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h" N/ @/ m2 O+ {" R8 w( A/ r2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。& j% Y8 \5 e2 _
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇6 b4 D$ @& N1 I2 I
: i4 K( B. w* r( a7 F9 itvb now,tvbnow,bttvb5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 www3.tvboxnow.com0 v( G) J$ C9 |& O+ L9 V
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9 O# n1 _% U2 c4 s% c* c" Mtvb now,tvbnow,bttvb紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 % I; H/ @# |0 M2 N" M: o9 Y+ X! P
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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