[中式食譜] 茄汁蛋包飯

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7 h4 y) {' ?4 C2 e! k/ X; Z9 ttvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
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炒飯：
! `& H* A0 l# s0 F公仔箱論壇白飯 220公克
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青豆仁 30公克
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2 z$ [7 c* E" X0 I  o( [蕃茄醬 2大匙
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白胡椒粉 1/8茶匙
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蛋皮：www3.tvboxnow.com* l8 V& V) M0 R1 ]3 d
雞蛋 2顆
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" l( h8 d- \3 n0 w. |( U6 e$ i0 H3 _) @' ?9 Y鹽 1/8茶匙
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【做　 法】
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1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。www3.tvboxnow.com5 P+ `' p* f0 B' O% F: Z
2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。# f) D# w# y9 s! |+ L. }
3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。
7 P( J. S& d( A: H  |6 ztvb now,tvbnow,bttvb4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。