【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 $ A( W1 G7 M# h. ]1 M
公仔箱論壇& O& R4 } U' |5 K7 g m0 _' q
5 _7 o& ]" F9 o4 k4 D9 |不吃早餐容易瘦 公仔箱論壇& @1 } W G$ B9 T' ]* \# H ?
, b; H( b) r8 G' ~" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( Z* j2 V- _2 T7 a
前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。
0 G2 W, y$ P# J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- X0 v! o" U0 }- I4 U3 L4 j
根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。 www3.tvboxnow.com9 N9 h( {4 w" e, P7 R
www3.tvboxnow.com/ W& a6 b5 v4 s3 i+ _! N5 K
但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。 0 d% E1 c$ ?' |; l) q
. D. J" v% R: X1 f0 l" c公仔箱論壇不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。
& D$ [0 r4 [) J* T3 d! [) j6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j: J9 z' @4 _$ c/ ?# e9 }/ O時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。
% m3 r. S& T6 K0 K* Y1 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 s. K$ R; o7 ~* B; A5 m0 x P# T
這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q' w% z& g1 j; B
# ]3 o( Q* e( y S* l! L公仔箱論壇吃早餐以重啟生理時鐘
0 Q( t" Z' q0 \- |$ ^www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb o% i. n; q9 P p& x' R5 B4 V6 h7 K
腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; L0 a4 F8 ?+ N, i/ ^
公仔箱論壇, ^3 ?0 {1 {+ h' v* t1 }
如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。
6 q5 O& c6 x, x6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V5 K6 \+ F' {7 s2 T! A7 Q P
即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。
1 {# h/ U% o3 j, P0 e) j, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W* T3 T" I) b/ | y- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。 www3.tvboxnow.com J9 x4 u/ z9 J
, W8 g8 O3 u% a7 B$ I因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。 1 d l9 b- p8 {0 k& @. X0 ]5 W9 G
www3.tvboxnow.com* [2 {, w4 D3 B0 ]
光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。 7 A% D' T* O& q/ ~. V, x* o/ B
公仔箱論壇) a* F: j5 n, c$ b M
西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。 0 ^" o E1 ^* G& f/ i: Y! L
z' P3 Z: w6 W! s! e. R; `' M! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ C' E0 T* z& P. a6 h
這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。 |
發表於 2011-12-25 06:15 PM
| 
發表於 2012-1-13 10:04 AM
|