【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
2 R+ c6 ]& H( e
0 o! b, b4 d5 ]! ~www3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 I- N8 L4 a! N+ c% e' ~, t
不吃早餐容易瘦 公仔箱論壇* @/ m" n) R+ \ D& i8 l
公仔箱論壇6 a7 R% k3 C% ~3 `+ l
& m5 Q" O+ R! W0 }& T/ rwww3.tvboxnow.com前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。 公仔箱論壇! I' ]' ~4 k6 L
( B7 ~9 H# ^6 Y) M+ [# y# \- Ptvb now,tvbnow,bttvb根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。
( `7 r1 o J# u `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E5 v0 C3 M- v1 C* x* |+ w但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。
( A! V# `8 A' s( T' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 \) `1 J; U I/ w
不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。
5 y# Y7 E( M0 |6 x1 ?! jwww3.tvboxnow.com/ I6 e+ F2 P1 e" c
時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。
6 w' j: e2 l+ Y9 Iwww3.tvboxnow.com
* f& U2 o# K7 R4 y. e7 P公仔箱論壇這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。
1 L! ~" e% D2 M* K0 Z& X
* U: |, m- J8 k7 Q; D0 o! O6 e吃早餐以重啟生理時鐘 公仔箱論壇- c& S* y$ i8 b: ?8 x% R3 K
$ ]5 |% `0 M- h" b! t! \" ^www3.tvboxnow.com腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？
( [& n4 P+ I" F$ B) A7 h8 i" {& Uwww3.tvboxnow.com! Z; H9 v! A4 F) N+ u8 R( j
如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。
1 t/ O+ U5 V# d2 L8 }/ ~tvb now,tvbnow,bttvb; T# s# e# f! [7 Q2 B1 G$ [3 k' {6 b
即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。
. _% D6 y9 L, w2 ]" B1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ o( @( l4 |# j9 s
由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。
( L9 Q6 R1 l& `0 p6 Rwww3.tvboxnow.com# E4 Y. {* ` f
因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。 www3.tvboxnow.com7 X0 s% c& N2 g( y* e" c1 e
* K5 H- h @1 ]& w
光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b4 i7 |5 R6 _3 _" r* I, ^
www3.tvboxnow.com' ]% C+ ] H7 n- E1 i
西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。
5 F/ g0 }4 Q5 I
" |! x6 ` f; l% f
* y" k* a) W- i9 ztvb now,tvbnow,bttvb這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。 |
發表於 2011-12-25 06:15 PM
| 
發表於 2012-1-13 10:04 AM
|