【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
* q1 {, P# e" q3 @, w' g; t公仔箱論壇% X1 {* a( L1 k- y! v3 a% c
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 www3.tvboxnow.com1 [- q: [0 n$ _- d
( f- ?' \5 T/ j' j( }) b0 \( h8 @6 O
蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 公仔箱論壇( L8 u3 i3 V4 d# n/ f
7 A* t& Q& @ n8 x: o
蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 * H1 x$ n3 E# E% g8 C
公仔箱論壇6 W" G- b) Z; N+ O& s+ P4 J
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 www3.tvboxnow.com: L! T! u( r" n6 K5 l
5 }( _, Q* Z3 {# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o) m' D1 \& b x" j2 ?吃了蛋，膽固醇也不會升高
& \8 g- E7 ?6 k: P9 J @* | b# ~1 ?% v- p" c5 S: F4 W n
膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; x7 b5 m: F6 o: p* S% }
6 s8 V2 Q+ J, _+ ~$ a# t5 w% l, P, ?www3.tvboxnow.com由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。
6 `1 |3 Q9 s2 u9 j* z. m3 D# Rwww3.tvboxnow.com
* m; c6 F M) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 公仔箱論壇5 ^# o. v. }- g$ C' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) C: p" Y) O. P) b
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
" `; W/ Z* `* C* J* k5 E8 o/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: Q9 D6 U4 m
, V* H1 r9 f% t4 h! dwww3.tvboxnow.com其實膽固醇並不壞 www3.tvboxnow.com# x' W8 m8 m4 S& X5 i, O) E9 ~
* ?- F q$ R6 _0 E% Bwww3.tvboxnow.com人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。
4 v) I: C" W; iwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com' m. o2 \1 C" j1 p( h# Y' @, H1 t: k
血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 6 p# [0 C. n9 F
' P- W0 U1 u' S9 r q- h+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。
( Y! L( W4 n) m: `公仔箱論壇
. X, f$ b; x/ S) H3 m2 b$ Rtvb now,tvbnow,bttvb「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
6 ]1 j# R5 ^: H; B) ^$ P0 a7 d. p* P2 s( K& M: [
有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
- z- p7 I z4 P4 U8 u1 U Q% M公仔箱論壇* R1 ^* U$ V% g7 i
5 d2 k h0 A0 r, l' H+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 