【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 www3.tvboxnow.com2 i" n5 B/ p ~- Z \
% K( d3 {* C. xwww3.tvboxnow.com任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ ^' Y& ?. R! n9 O% J
0 ]& a, m/ y, m/ J, o
蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。
$ d( G* C5 a1 V: R! I/ L* jwww3.tvboxnow.com
) f* t. v! D. x; N" J$ }/ A公仔箱論壇蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 tvb now,tvbnow,bttvb- o* S0 S0 y9 k2 q h0 `
公仔箱論壇3 i' n! h% {; V9 {. ]. d7 A
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
6 ~; t Q o; u# R R3 ^9 L- g
9 b8 O0 w, O5 v1 P" e. P公仔箱論壇
7 e7 m8 m" g6 [2 J公仔箱論壇吃了蛋，膽固醇也不會升高 公仔箱論壇; Y6 o2 N Z! A. L" x. {! A3 N, \
8 S/ M$ f% e* \6 i1 B
膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 # @6 m9 C3 p1 p7 k9 ^; `$ g
tvb now,tvbnow,bttvb$ _ s( S) H% _
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 www3.tvboxnow.com* g% e/ r6 e! h, e% ^
@ X0 _6 J# k, ?5 s
吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。
6 Q" ?' V; ]7 G2 c公仔箱論壇
' }( ^5 q, X: c" D2 P. W: c) owww3.tvboxnow.com然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 % R1 S' a+ t: N6 h
) W+ X" r- {8 t, T% y1 w
$ K* g7 j' I8 F0 L6 l! y; p其實膽固醇並不壞 tvb now,tvbnow,bttvb) O5 s4 t. Z( B) M( o
% k+ m( D3 R8 r) q0 J/ w7 N3 J( `1 l" N人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。
7 k' O4 k% W( t( b+ ]* h( A* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M8 D0 g* K5 ]+ D血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ t% R. \9 k% \: Q# V2 }
tvb now,tvbnow,bttvb+ y ?# C3 |3 p; |9 d
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。
% K/ H {! b4 r( \www3.tvboxnow.com公仔箱論壇 D/ f3 w& T2 ?) {3 {( ~0 q( j
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
8 Z' ^2 u. N9 s$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
( I9 V8 R, b$ G; @) K/ Y6 e/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* c" [! ?! X" Y. Y0 S3 m
公仔箱論壇1 G4 q a- O5 e4 J
! U' W2 F0 A8 E% j# E/ @% ]
這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 