材料
; A. @% V: P. f! A) L0 ntvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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花生醬汁公仔箱論壇- x& L1 L. z3 R+ B/ a: B! a3 j/ s5 S8 k% L
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
$ S* g3 K% u% q, ]8 ]3 S. r) r z1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。
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: T; S' D6 A1 F, Ctvb now,tvbnow,bttvb2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。
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' F) j* m) l wwww3.tvboxnow.com3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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% `, P8 D" I! B- \4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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6 \9 u$ D# o6 R: u5 [9 [% P, ywww3.tvboxnow.com6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。5 Y, T$ d# } }# D1 B
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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* F$ \& O4 M6 Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士
9 Y9 e& I6 X1 i W' b# h# j, _包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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