冬天吃火鍋的五大原則公仔箱論壇8 X* E8 x1 {0 j9 W' e; R1 G
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則： H1 u x9 y/ I4 U" [
4 R }" I# K' n: K; J9 O■少油
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( g; N" v. ~) o6 N7 r9 G0 _ {6 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。* S) \; R7 e, f/ ?) [9 ?3 ^
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。6 B2 w0 P2 A# u4 [5 K5 u5 h8 }0 G! m
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a c6 R5 Z! |+ B1 o
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。公仔箱論壇1 b4 a4 O: e+ c- A* G0 P
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■低鹽
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) `& `, a6 l2 hwww3.tvboxnow.com1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。www3.tvboxnow.com+ A7 r: b! @$ P' |) O+ Y" J p
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
% |. t- q$ ?# m! e* X: z- C% W3 Xwww3.tvboxnow.com■限量" |1 r! \9 o) d: A* ?& W6 h
& h% M( N, r3 Z1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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" w3 c# b9 g" P( t& U; B1 k5 i) `) rwww3.tvboxnow.com2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 公仔箱論壇/ \2 r* w# B1 b7 c7 K
■多青菜. u; Q# p& U& g# ]! t+ c5 ?* O
3 j2 q4 [$ X4 W5 Y7 J& c5 hwww3.tvboxnow.com大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 , q. V$ ^) z) |! L% m
■重安全公仔箱論壇% E" Y1 g6 r2 O, d, ^0 P: m& `
3 Z; N; y/ T- _" ?4 xtvb now,tvbnow,bttvb生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
! Q6 o+ _1 s4 d0 ^喝酒不一定能禦寒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 O' v2 V+ L5 W" Y& |. S5 _
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
( c* C" z8 s: k' [* S- @$ ^) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 ! F1 L% h) I: t
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
1 `' ^. _6 Y/ e$ m( l+ t }www3.tvboxnow.com根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
% o3 ~! u" P/ ]9 Y- v' ~* c1 [www3.tvboxnow.com■溫熱性食物9 B8 ^0 B( V) g) N- q5 L7 P
; e+ F9 Y9 y4 C9 B4 btvb now,tvbnow,bttvb可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 www3.tvboxnow.com- I k( a0 Y( b6 c }
■寒涼性食物3 j) E0 \ I: O* a- A+ h* ^
" r: k) \, ]' i# t和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 A/ {' e r! s- }/ L$ D5 C
■平性食物
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
: k$ d- T, `& [+ K v2 Y冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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