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淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量
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6 e8 _& w% U) u* p Bwww3.tvboxnow.com做法
* P( r" O. ^# N' w1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。www3.tvboxnow.com0 l3 \+ H/ F3 [7 @( L0 U' ]
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2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留
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3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。 www3.tvboxnow.com' R$ J( w& v2 y7 l& H0 r6 c
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奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。" U# s% m0 s4 T* X: Z( f0 Y
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發表於 2012-1-11 07:40 AM
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