材料% c, k- @7 z: d! T9 I, J2 c5 b) B* J
淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量
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做法! ` n, H% N y% o" h
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。www3.tvboxnow.com: ~ g& d3 a/ a: G, c, l/ V
, Z5 M9 K: ]9 l; u( S* n$ J! S2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留
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, s+ y7 r/ s" M! E, h( T8 mwww3.tvboxnow.com3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 u% ?: `3 H7 e) l- G
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貼士
/ g$ m: k% f) v) J奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
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發表於 2012-1-11 07:40 AM
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