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雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵 n5 Z0 l0 f4 U7 n
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醃料公仔箱論壇- y& r# a. p! _
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 ) T" }8 A" W4 }5 e5 W1 q1 V# M7 u
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紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙% b C0 d: s( x) x' q
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( V( Y0 k5 o8 _4 M( ^* n1 Z做法
) T$ T' ?1 w' E- }9 Gwww3.tvboxnow.com1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E; E* @ F7 W7 s/ \* H! g
6 `7 x" O$ @+ G5 L; e. `' Otvb now,tvbnow,bttvb3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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