材料www3.tvboxnow.com' E& E$ |/ c2 l- Y8 y
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料www3.tvboxnow.com: X; j# S2 |0 }4 o& N9 G- g4 z z
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 www3.tvboxnow.com! y; y9 Q J3 e# o) [) |
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調味料
9 q1 ^6 F% f M) s0 [9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
$ O8 {: s- @9 z% o) N- b W/ n1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 & V+ O! p" G {! Y1 q
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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