吃盆菜不一定要老遠入新界，近年越來越多酒樓餐廳都推出外賣盆菜來吸客，當然梗有一間喺左近的快餐店亦有多款盆菜選擇，而且口味也越來越多元化，只是，你擔心快餐店水準唔得？今日請來了三位識飲識食的飲食專家，試吃三款大眾化口味盆菜，味道一點也不賴外，還覺得始終餚底最索。公仔箱論壇; }/ y$ D) G5 I2 G# c) n
- g2 z1 f& b6 f! h; u5 p1 H1 H8 z星級食家
1 x" d6 Z+ I6 l1 i# `5 i6 I0 i公仔箱論壇今次請來的食家，分別是近日為電台主持電視節目《味之天下》的 Kathy及 Christian，二人擦勻香港地道同世界美食，今晚播放的《味之天下》更會一試西班牙的一鑊熟盆菜。食慣好嘢，對於盆菜，二人反而喜歡返璞歸真，認為不一定要鮑參翅肚先至好味道！至於對一向有寫飲食專欄的曾凡來說，盆菜食餚其實豐儉由人，因為吃盆菜最重要的是同哪些人一齊食，當然最好是靚女，還要是年輕的，一起熱熱鬧鬧將個盆菜由底撈上面，開開心心最緊要！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 j- b& Q; y& I1 ^" C
1 _& a* x1 {- e
鄧氏後人兼時裝設計師鄧達智
! r, W# \% t: W5 m( [7 t致力希望保持盆菜最正統味道的 William明言，最上佳的盆菜，一定要用新鮮豬及五花腩，汆水，出油，那豬肉才爽甜。可是現在，不要說一般酒家應節盆菜做唔到，為省時省錢就連好些打正招牌新界圍村盆菜都唔做，那些大嚿大嚿瘦肉真是十二分難吃，可惜一般人不知道也不曉得要求，因此他現在最怕的，是這本土傳統文化質素會因此下降！ tvb now,tvbnow,bttvb1 _+ s* R3 E! q# N. d# Y* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u8 {1 y/ {3 j$ f
吃元蹄取皮捨肥膏www3.tvboxnow.com+ w& P0 E% k6 |& [6 e
想尋找傳統的味道，大家樂的上海式盆茶便最到胃。上海款式盆菜由上海師傅主理，湯汁清淡而甜香，用料包括黃金蝦丸、鹽香雞、鹹元蹄、百葉紅燒肉等傳統美食。
3 s5 d, x4 O; R1 q% ?% itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com2 e T; U3 p9 C4 `3 q/ s5 j5 i8 E/ l0 } @
Kathy眼見大大粒的肉丸即時愛不釋手，「好喜歡吃自家製肉丸，大大粒爽口又彈牙，又香又好味，是整個盆菜的點睛之處。」在旁的曾凡自顧自的在吃紅燒肉，「吃紅燒肉最大特點就是肥膏，入口即溶，配上周邊的肉吃，肥瘦剛好，可以佐吃多幾碗白飯。」
0 k! h: @* h! ^+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Christian亦不輸蝕，夾上了大塊鹹元蹄，「想吃肥但怕肥的人，可以跟我學一個方法，先吃內面的肉，然後再慢慢吃外層皮，自然留下了中間的肥肉可以不吃，這樣吃多少也不怕肥了。」曾凡調皮地說了句：「這款盆菜湯汁清中帶甜味，不如吃完後一試用來煮煮湯圓，可能別有番風味。」 $ D$ I8 y/ @0 B+ H9 |" M
$ w3 l$ f8 w9 R' ]上海全家福盆菜價錢：
2 L# F( M \: g7 @tvb now,tvbnow,bttvb原價$498
9 B+ ~/ Y( _, a4 V+ M, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特價$468（ 10至 12位用）公仔箱論壇- L1 i1 o4 b. Z* k; r( y$ T3 Y
（ DBS信用咭及 COMPASS VISA優惠價$438）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 E/ L& W/ }* m; w* T" {' R( h
注︰須親臨分店自取公仔箱論壇$ B; F6 d' f% N% O' g' e
- a. [& r# E" A; d# N4 n6 I$ v% ^公仔箱論壇撈底吸湯汁# A F2 O, z. L9 q) \/ V+ w" H2 }
以矜貴食材為賣點，共有 21款選料，包括 8隻原隻澳洲 8頭鮑魚、紅燴海參、蠔皇花膠、宗谷瑤柱、乾煎大蝦、王牌燒味等，當然少不了芋頭、蘿蔔等蔬菜， Kathy率先將爽口彈牙的花膠放入口，即說：「盆茶最吸引是山珍海味，又鮑魚又花膠，吃落肚更有美顏的功效！骨膠原對皮膚有很大幫助，必吃！」這邊廂，趁 Christian已夾了大大隻鮑魚放入口，大叫好味時，飲食界老行尊曾凡以老練的口脗說：「你們先會吃面層的海味貴價食材，我就先撈底的豬皮蘿蔔來吃，因為吸收了全個盆菜的精華，所有海味的精髓在湯汁之中，滲到入味，我絕對先選底層的豬皮蘿蔔來吃。」 Christian亦很同意底層吸湯汁的道理，並醒多一個貼士，「將底下的湯汁不斷的取上來，放上面層滾一滾，令所有食材吸到湯汁的味，就是吃盆菜的最高境界。」 公仔箱論壇, e, Y* p' D; Y) j. h
. ]* e! O# u0 p/ h) N% E/ G6 O2 R公仔箱論壇極品鮑參海味富貴盆菜價錢：$1,680（ 8位用，附送$120美食優惠券）
6 Z6 o+ j C5 J4 G9 q8 [! l/ qtvb now,tvbnow,bttvb注：最少 3天前預訂及免費送貨（偏遠地區除外）www3.tvboxnow.com! x; j; U) U2 j) f8 H$ n4 r
. q' X) S8 |- p8 V2 B4 B% Y
鮑魚釀玉環 口感豐富大快活的盆菜賣點，是價錢相宜的鮑魚盆茶，將鮑魚釀進玉環瓜中，營養均衡不肥膩，還有細細隻炸童子雞夠嫩口，牙帶魚、鴨掌等配菜令人胃口大開。 Christian：「鮑魚釀玉環瓜有多重口感，將鮑魚釀入軟身玉環瓜及豬肉中，新奇又夠均衡，吃得多肉，再吃點蔬菜使人不覺膩。」不過 Christian提醒，為免盆菜的湯底因過於濃稠而煮到黐底，一是加入隨盆菜附送的醬汁，或者一邊加水煲亦可。 Kathy則愛吃側邊的童子雞：「我本人是很傳統的，吃東西要求不高，我會喜歡吃雞件，嫩口而又原汁原味。」公仔箱論壇4 _8 _; {1 ^; D( m( a0 E7 [
曾凡則拿起蓮藕密密吃：「這個盆菜最吸湯汁的是蓮藕，粉粉哋質感很開胃，不過，由於這款盆菜湯汁底屬於較為濃味，需配吃白飯來均衡味道。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 e( r" i. D' o; @' z3 v5 T8 T3 p# U
tvb now,tvbnow,bttvb8 t! {; Z7 m8 t; E' C$ ?- U' R
大快活鮑魚聚寶盆菜價錢：$738、八八折優惠$648（ 10位用）) ~' ~" G3 a. ~8 {# w
$588、八八折優惠$498（ 6位用）公仔箱論壇: C! \4 q1 H7 G7 O* f
+ w! a' ?: u# X8 F. M' s公仔箱論壇腌篤鮮上海式盆菜公仔箱論壇! }8 ?1 c Z( y
如果始終覺得傳統款盆菜最吸引，小南國推出的全家福盆菜亦是另一個選擇。盆菜的湯汁以傳統上海名湯「腌篤鮮」作湯底，主要以新鮮豬肉、鹹肉、百頁包及竹笋熬製而成，清甜味美不會太油膩，而且落重本，共有 14種豐富食材，當中包括遼參、花膠、大蝦、鹹雞、百頁包、年糕等，豐富的口感吃得暖至入心。 , @" q m1 V6 ~) ?0 y1 G n
% Y% w! ~5 b* F- C6 ~2 P0 d+ Rwww3.tvboxnow.com原價：$398（提前預訂為$358元）
# J" ?2 [+ K! _; R2 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: e5 z0 v: u2 s) y: m
嫩雞包鮑魚
: G3 b: }4 f7 M$ J& ~$ e8 [偏愛豪華鮑魚，及覺得大時大節必要吃雞的話，美心推出的鮑參柱肚乾坤雞盆菜，絕對是心水之選。先講盆菜中的食材，包括了鮮嫩滑雞，更內藏了各樣矜貴菜餚，如原隻新鮮鮑魚、瑤柱脯、花膠、海參、玉掌等盆菜必備食材。而主打盆菜湯汁為香濃鮑汁，淡濃得宜適合眾人的口味，一家人圍起來吃，你一件我一件，倍覺溫情洋溢。
: s# y0 N$ A) N& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, Y4 X6 y% x! k( D1 y) {
原價：$1,080（中銀優惠價$918六位用）www3.tvboxnow.com/ L' C1 l' Y- Q1 g/ K# c3 W3 n
0 p2 B% v) o' ]www3.tvboxnow.com野生竹笙素食盆菜
/ a+ j" Y0 V; G9 ~% W7 a. W用上野生竹笙、鮑魚菇、靈芝菇、花菇、茨菇、鮮淮山、紅棗、木耳、唐芹、支竹、芋頭、芋絲、蓮藕、蘿蔔、銀絲皇菜等，共 23款食材做的素食盆菜，配上特別調製之素湯汁，味道清甜加上陣陣菇香，絕對是素食者好選擇之一。
5 Z6 s9 N1 u/ M% _0 jwww3.tvboxnow.com價錢：$888（即日至年廿九）、$1,288（初一至初四）0 F, E0 c0 D* s0 j3 Y# P
|
發表於 2012-1-13 05:53 AM
| 
發表於 2012-1-13 12:23 PM
|