[中式食譜] 香公燴豬皮

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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 C; ?/ r; {3 V2 B
豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, G4 O& S0 w% Q3 _0 [7 J6 r
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。公仔箱論壇$ K. r0 E3 s1 d3 |" D

! i; z6 I' B0 U/ w  H$ F2 f, qtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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貼士
* s$ q- {% s9 c/ O; p+ F市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。
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