過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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1 M+ r5 d* [. ^0 n, _6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
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1 f0 q% K( Z; `3 T2 pwww3.tvboxnow.com 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)www3.tvboxnow.com- {+ L2 l2 V. K C6 m9 U+ X2 M
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冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& `1 \) u6 E0 I0 L
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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. d5 A0 d! T2 w. Z調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升! g# k% @9 E5 h: C3 K/ b( V
8 b3 E( m6 \+ p0 i- F Vwww3.tvboxnow.com鮑片汁：# C4 i# y9 S8 @) z; R( w
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：- u' \4 s0 C# y1 \$ b2 m( k
2 L3 N/ p6 _; ]2 y3 [- r) t+ w4 U公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙' b& L0 a( S) F8 ?) S9 p) U) g6 {
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做法：公仔箱論壇+ P! |' {+ d( Q3 P# w* x6 D% ^) P; I
6 J$ w4 [: }; x" V$ k& d' \( u$ Ywww3.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% a, ~/ {( ]0 o7 z# l
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。www3.tvboxnow.com8 A: R8 V! h- ]: Q O" `
3 n1 M* [' `* n6 S4 z( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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9 A# Z' H0 b$ n1 x# htvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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/ p: ?# S- Q& m% J Y! K/ N8 P公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。% ~4 N) C& S4 h. h0 e2 o& k% e( p; I! x
( w* Q, N# q U8 p$ m8 d5 L 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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