過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：8 {0 M N3 b" v7 Z$ ~
+ E& R" w, `+ t9 c7 K/ vwww3.tvboxnow.com 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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* k5 E8 ^& p* M& p) W8 n調味料：公仔箱論壇5 C0 o/ f6 z& J, r2 d- s `1 w! l
; Z7 L. _7 \+ v: S) w. P0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 P- m! U7 J* |! u
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鮑片汁：. J1 U* E% F/ h9 F G3 X3 @( n! Y" }
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
* x8 T6 v) _$ g1 d5 `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! _( d, @+ I+ _
芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙www3.tvboxnow.com( Q' `" c7 N0 m; o; W. g- u, N
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' B& m% \- R, fwww3.tvboxnow.com做法：
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7 t% V7 U5 H* c) J$ @' x, Rwww3.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。1 f7 w1 f8 w, T8 j5 J3 j
4 d5 D& Y9 ~3 u1 ywww3.tvboxnow.com 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5 B% _. t' l5 f
0 Z& Z1 z! f" n k1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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1 G, {! g8 s, Q公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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