過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb* I; a w H$ k$ P0 l
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* D$ _2 s/ a/ a; _2 c) stvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 E1 ~$ l& l3 T. j u
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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6 H! T% t$ H9 t" S# `% t/ utvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 Q8 w! t; Q
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 G! d/ |& v' c3 i
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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: F0 |( N1 K) E$ G& P5 j 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：' l6 k, i. U3 H8 X/ N
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。www3.tvboxnow.com' K2 S3 v1 H' J) x6 a6 q( c* b! C6 j; A
2 G; `0 v! p+ Q: D. o 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)* i9 |+ Y0 h- ^
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。www3.tvboxnow.com9 f- Q: y5 T3 {! u+ ~
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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