過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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5 o& j- \- c$ M& N5 t$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 ` S/ A6 X6 F4 k! E9 h, m3 ~" ^
+ u h- n O: v; g) L2 [3 `公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
& r& L& g& A: [$ B9 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 L& X! T7 K! `2 {; Y
冬菇醃料：www3.tvboxnow.com T! ^% y. f1 [$ s3 u
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 k3 }. @+ k9 z
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調味料：
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8 R+ l$ i. y' P, {公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升" T4 s0 p! J% |; f R7 E4 Z
! K/ A) Z) a; }% N% T& e公仔箱論壇鮑片汁：) l4 W3 ]' ~+ g2 s, Z w9 c9 \8 b
" l' S m! B1 V; c8 z# {, U 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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" q4 w, C9 g" t5 u4 u, B/ ]www3.tvboxnow.com 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ r" v& [8 X6 p" Y
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做法：5 A1 I/ s) i7 ?7 x& Z6 ~
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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& j5 M7 D3 Y( v2 ]% ~* J" U2 Mwww3.tvboxnow.com 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇/ S% D5 \6 U3 j$ w0 I {
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb ^# H! c# A3 p# O1 N2 y
0 A7 w) k' f! ?, wwww3.tvboxnow.com 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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