過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! K2 D2 u0 l E: M* S
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/ u" M. t) H: \( Stvb now,tvbnow,bttvb材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇( f# o5 [! b6 f" c7 b2 j9 @: o
9 A& V9 J( X1 z4 T6 m3 t4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：www3.tvboxnow.com% t8 T6 s S* l E
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb* J. |: e: X( o* e0 x
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升2 ?( C: x% _% Z4 |
, t2 N2 R3 a! U. c+ X9 qtvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：
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1 V' R- M6 L5 T) o" o& E公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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. q& O1 `1 x1 t% `- y. ^. { 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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0 [" w! l' d; R7 z4 C做法：* \7 X& d! y1 m
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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1 F6 N! Q8 @: C% v& z6 a" owww3.tvboxnow.com 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb8 M) i6 v# W7 p2 ~) O
' X' v( _+ B7 a5 t: P公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。www3.tvboxnow.com7 g4 s" D! o* g I0 h
. |! d. u4 \) ?8 ^# } 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇) m7 S3 w1 x$ x9 z
8 \. v( x9 N. h# d. [% z. t qwww3.tvboxnow.com 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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