過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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" U% ]3 \" d" j% w. F, w, r公仔箱論壇材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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; M6 F5 ]' k' ?. R7 Hwww3.tvboxnow.com冬菇醃料：
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( j4 ?2 [: N3 {% x% j/ _; H5 a公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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3 D* u6 k9 L9 k3 q2 ^ 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升4 l6 e' W$ v# e3 ^
( w9 T7 c" v2 @6 P o' F* g鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb' P g! |$ B2 x: _6 ]( L8 L K
" d0 C% L6 ~9 B3 M: r公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁+ T6 P5 l9 ^6 F3 z; H+ o* U
3 r, S3 M; L, Ywww3.tvboxnow.com芡汁：6 _0 w% b# X( w
) i% s4 _/ i6 k) B! T4 t, J 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：, S$ C* X% X1 v. t
9 P; E% D: Y6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇* Z0 ?( S# H r
/ @+ C, n0 a- D, Y: O, P3 S, V 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb- u3 p- c5 D5 t! i3 A+ ]2 o
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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