材料
0 T/ U# z2 F. o4 s( x1 j海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. \( p7 e3 E0 T. B8 B& K4 b, l+ x7 |
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8 N2 U4 A% w9 w0 R% Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
! Y8 f/ c, i' r: Ctvb now,tvbnow,bttvb1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。7 ?; L) G8 d7 ?/ e* E
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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9 r/ C; H7 c o' m, ~3 d% f2 w公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v, _, a& t# f/ x( x6 l
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" w \2 g9 E! T4 A. \: l' F' f浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 www3.tvboxnow.com! g# j4 ?* y5 w' P8 P
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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