[西式食譜] 菜譜：炸肉骨碌烹

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菜系：山東菜
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特點：外焦里嫩，肉味醇香tvb now,tvbnow,bttvb8 E( |; d. S* ?
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原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克tvb now,tvbnow,bttvb: l1 ?$ R8 d3 x5 V  A" w
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製作過程：
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 公仔箱論壇* I1 f9 i; S: V  O* o) t* o

! p" n* N: r- ]5 ~) P8 Q& E# }$ Nwww3.tvboxnow.com2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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alex8889

thx for sharing:onion14:

Alan8166

Thanks.........
( C, F1 h, N% ltvb now,tvbnow,bttvbi back to cook ?

甘仔超

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# d# J" {/ b: u: i. Z) Z好似好好味咁！！