菜系：山東菜tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 A2 N+ M, }: z
2 O* d m6 t# ywww3.tvboxnow.com特點：外焦里嫩，肉味醇香* v" L& v5 z Q2 a8 D( e6 ?- U
+ h+ p) G' }7 n! Z5 Z% @* I$ P7 x原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克2 s, t+ z, ?/ g& e/ ~
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製作過程：
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
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. R1 p1 a8 K% b; a- `$ d- Z+ l( d; Stvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: a+ M% B M7 b
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 : m2 Q: @# L1 l
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; O2 v( u% }: Y# f t3 L+ kwww3.tvboxnow.com延伸閱讀： " n$ |6 _, e1 h" Z& [4 B4 D' G
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5 _9 G* `, e- }7 f9 x' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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