[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料www3.tvboxnow.com2 V8 Q# A& N7 v0 ^1 _7 \" w0 F
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
1 k) f' a" s( O; H( H蔥　　　　　　　3棵
- }* W2 s+ ?8 O; X% {www3.tvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb) W8 s7 [, f! X1 a" }, P+ G
芫荽　　　　　　2棵
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4 V; K: f$ [3 q  u9 htvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb" }& o; [9 }3 w* M( r0 w
話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X  R6 \$ N4 P$ i5 i
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
! L" J' ]/ ?; t( \- M/ n+ c! J, R5 K公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯6 s4 d1 O0 f* S" \3 p
煮雞原湯　　　　3杯
7 S* u: H2 ^! l& w( Atvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
: G" h$ e9 M& z8 i6 _6 w公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇: I/ ?- v" m/ }5 y* E; G/ y
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。