材料tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 \( h% b9 p
新鮮嫩雞 1隻(約2斤)
( t" c& ]# t) D5 `7 q2 stvb now,tvbnow,bttvb蔥 3棵
/ @, w9 k9 ^' @tvb now,tvbnow,bttvb薑片 6-8片公仔箱論壇4 H3 N$ n: Q1 q6 `1 L( `' _! e( ?
芫荽 2棵
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醃料公仔箱論壇1 U5 q2 h) A8 ^( E1 q6 c+ [
話梅 約28粒(約120g)
6 K! j8 u5 b ?3 [9 k4 X鹽 21/2 湯匙
- x* F2 T" F5 a紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 O# N* F8 h4 u1 O8 X1 M" E7 f
煮雞原湯 3杯tvb now,tvbnow,bttvb% m k- L h' ^1 r
碎冰糖 1茶匙. m, U e8 _' G0 X* _
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 www3.tvboxnow.com2 I, K" {4 o6 J! \) o$ \
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ( X B- X0 x& H( H! w W( P
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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