[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料www3.tvboxnow.com# ^9 @7 C% _  v
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
: H, V$ v  C& c6 e- u  A5 m. P% P蔥　　　　　　　3棵, R3 O: q8 L; M$ q  _+ y9 _  |
薑片　　　　　　6-8片www3.tvboxnow.com% g7 C. R- L4 g4 S" T# h
芫荽　　　　　　2棵0 Y7 y' @# z. B9 K4 Y3 M
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醃料
- e8 t1 L2 |" gtvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)9 v8 ^0 J) S9 B8 k. C
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
- l/ y5 O1 l  G+ ^: Z. m6 e: fwww3.tvboxnow.com紹慶花彫酒(5年) 2杯
8 m( ^. N3 g7 e; R煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) |( ]) c. Y5 ^7 `9 v/ L
碎冰糖　　　　　1茶匙
5 U" I7 b) ?/ M# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x- c6 w5 \' v- u" Jtvb now,tvbnow,bttvb雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 $ m/ f1 Y" u2 B6 Q8 M4 A
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. y/ j2 O, X/ ]/ u* @
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。