[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料7 m" B8 }0 p0 Y/ g# L5 O) D8 e
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
5 X' e. l! D9 i4 b# ]蔥　　　　　　　3棵
3 {7 F7 `5 T$ utvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　　6-8片$ T* T, j2 v" E
芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y$ e9 S2 E9 }

& t. q# |2 W$ i$ x' Q, y6 l  S4 b醃料
- y: F+ p2 u1 w! w: h公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)
% Y, R4 v4 G6 e8 R. d鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 p6 k) F2 m, H. G
紹慶花彫酒(5年) 2杯
$ z- `/ y) C7 M, J# u' L煮雞原湯　　　　3杯
2 @6 v# p) y# [www3.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙www3.tvboxnow.com# Q! J' u7 Z& |* Q7 v

9 a+ ?0 w. C" F6 ?) ?/ B& |& w雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
3 `( l5 r$ C3 E) o3 w4 \, G' vwww3.tvboxnow.com另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb* z8 ^; c5 b$ `  h! E$ T% A5 W
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。