[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料" R& U9 c  u# v" n
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
( Z1 g- a: h0 \4 @2 _! U% H  ], Z% ~蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb: a# o8 L9 ~# T( g0 U8 \4 h4 z5 Z
薑片　　　　　　6-8片
5 t) k; O/ Z0 q' C芫荽　　　　　　2棵
. _$ g8 A4 N3 D1 F% {0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' u% G! f" Y' c; U& G: Y# E
醃料. D  w  F# o5 C: M6 O
話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇( T( X; P+ W' v% X/ k! ]% T4 n
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
$ {6 l/ C2 ?0 }; s公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb: g  ]3 |8 @' o: |2 c+ d+ m1 @3 {
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇% K0 E% j: f# l: j7 {
碎冰糖　　　　　1茶匙" G& G( h+ l' e* V1 G, m
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
1 }/ Y# B1 P" R$ s* [8 w6 C" G; Zwww3.tvboxnow.com另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
$ s$ L4 h$ f' a: I公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。