[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料( l$ O. f# e7 r+ L7 p* w5 I8 D% Q
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)# ~2 s( F. k  J' T6 L
蔥　　　　　　　3棵
2 N6 Y" @- s7 S+ A0 m& K5 a; }" Hwww3.tvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片
2 r" h; R, W1 G9 T* o  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵
3 A) F5 ?' q( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W3 C  y0 W- l% p  J. G. P: ~: R
醃料
+ j( R- |" \7 Z! L話梅　　　　　　約28粒(約120g)
& _: e( q) K) L0 ?+ j5 B7 otvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙" n& q6 X0 C( t
紹慶花彫酒(5年) 2杯
; W, r4 C3 O0 X, j: C5 E$ x# @煮雞原湯　　　　3杯
, ~$ _8 F& r. ?  W& }6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙6 w" a# P9 z- m7 @* y' D
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
2 l0 x! N: l. }) e1 qwww3.tvboxnow.com另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
" R' P2 h! T3 L9 G8 ~將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。