[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
& _4 X' Q9 ^% q/ r$ R: Qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
* S1 E3 `( ^- t" ]蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 L" a  @2 Y; b4 K, a
薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇" z) B! ^, E+ ?5 g' p
芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 F; D7 R; k$ q$ r3 T' }) c
公仔箱論壇! `9 B7 q, H+ R( T
醃料
3 z* z3 a6 L# z% T) U1 V4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)
0 z/ ]3 z4 }& L; O5 F* K' A! A公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙
: S2 |* p; N: E6 z) E( z: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇4 s. k* x) t0 e: d
煮雞原湯　　　　3杯
# X2 j+ a" V0 ^& t5 P' u: w% O- S碎冰糖　　　　　1茶匙
* J) @9 a, T7 v3 W9 a, R$ Ywww3.tvboxnow.com
' R! N+ U7 }2 |! {& W3 h8 Q* wwww3.tvboxnow.com雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
( r8 m" ]: C1 o2 ]. e0 q公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇: [$ n2 v3 P# }5 Y" M
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。