[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
8 n3 \- X9 T, h) ^6 J) z新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
8 t& ~' E3 a  p* T5 |) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵
8 s  o6 `3 g& ~" D薑片　　　　　　6-8片
2 M0 ]. B4 }4 V. X7 V+ `) j, q8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵
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+ Z4 I, z& `. d# s( }- ttvb now,tvbnow,bttvb醃料
, S' a9 n+ T: u- n) jtvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
# |; b5 t8 g# b" h" Awww3.tvboxnow.com鹽　　　　　　　21/2 湯匙
3 P- k/ \/ g" k9 L2 {公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" Z- g4 P' B3 x- F3 L
煮雞原湯　　　　3杯
3 }* ]0 U( D+ ]5 F3 j" x, a: fwww3.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙( Y7 _3 v" K! I; |

; Z( J. ~" y4 u* U& B6 w! w. e9 O5 N雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: q/ a4 H# s# J
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 1 b9 j. ~- j8 |3 U) p# X0 b
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。