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雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條www3.tvboxnow.com9 W) C$ b O& d! g# S$ K: x0 o
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炸金蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& K9 \( s( d; h+ d* }7 r
蒜頭半斤、鹽 1茶匙+ A4 X3 |, [; e1 w
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( R0 j) C; ]; @) a8 i做法tvb now,tvbnow,bttvb n+ p+ } M2 O
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。& c V) I) H, d N& h! a
4 D& J% t$ g0 I5 Z7 B2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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% _. K' q( q6 M) v# d% v. _9 P公仔箱論壇3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' V m. N* j: q" i0 R
z1 d+ r C* M1 R1 n( F公仔箱論壇4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。公仔箱論壇: R+ |. R4 S7 d& x! B: y
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。www3.tvboxnow.com& R5 D, m7 G0 d5 l _. u* d; `6 ^
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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