材料
2 \) a$ k5 o! u8 y$ s, n雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! U) d6 ?5 g) ^4 z7 v0 m# s' B
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/ l7 b* i, r& ]5 t! U& o. D# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭半斤、鹽 1茶匙9 {: O: c2 s3 z4 Y3 x
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做法
" h. s5 _& g% f$ \, q. @. b8 c. }9 u公仔箱論壇1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。www3.tvboxnow.com h7 | @/ f! R9 x
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。1 r1 x! ^: X" h
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。 J1 g% }# z5 V" \
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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