材料tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 R/ d$ }3 N7 ^! m& p
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb4 [% M/ |1 B# i5 v' X* ]
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做法公仔箱論壇0 l6 w% {7 ?- f( y+ j1 Z$ J0 k6 n) I
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。公仔箱論壇0 m4 \; J* @+ x! O0 k, _! q, S
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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w, V# g" P% C8 K$ F. [- T公仔箱論壇蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。www3.tvboxnow.com% e# J7 W) M# }, S7 e4 a! X
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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