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蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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' Z0 _% @8 ~" Q' p7 ?8 ^+ I公仔箱論壇做法
; t6 I# l D2 b; W* a; {1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。公仔箱論壇0 p# X4 c) T+ x* R; {6 s
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。1 ]# l& _3 ~) H
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。% ^1 H1 [$ ~# T9 t
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貼士
) V+ b0 Q0 M: x/ `% X" G& R! p& L蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。5 t; m2 L" y: p) X
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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