材料
. ]& ]$ S7 f: ~7 V1 C7 I. p- s蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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做法
) E' t* U& V' ]$ C( w" Y/ C" h1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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4 M/ ~) z! @% m$ J7 A& Z' k% i2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。www3.tvboxnow.com, m! m Y8 M d
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。www3.tvboxnow.com6 K+ x K. o5 ]
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。www3.tvboxnow.com7 A0 y; U3 A% m2 d5 u! Z
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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