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唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢& v6 A$ Z5 `6 N( W/ Z& Y9 p9 h
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做法
/ i; N* E8 T. T8 r4 z1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。www3.tvboxnow.com9 p0 v8 }& V8 g
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2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。公仔箱論壇% y+ q0 ^# I& F& g
/ V1 r) I1 d( }" K3 W- X( q3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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3 L" T- M$ z/ p$ k# }7 T4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。7 n0 b8 A. v8 z4 [
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5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。( | G# T& Y2 E5 |
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豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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