材料公仔箱論壇# M, d- |( N; X' k
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb' u9 K/ o. y2 `# y% } e
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) S: w: f, E. r3 M
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雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許
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做法
4 i& C$ o/ l! U8 u: ltvb now,tvbnow,bttvb1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。! D+ p0 k, C2 s& W
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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6 S! q4 P0 A+ _+ {1 G公仔箱論壇4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。公仔箱論壇. H, E6 ?: E* B5 h+ P5 p
, y$ x# M4 V( ?公仔箱論壇5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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$ }) B5 n' s+ v/ b, ywww3.tvboxnow.com6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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