材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量3 m/ B( ^& t+ ^; `% |) g: r$ h
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調味料0 g) z7 \0 o8 o
幼鹽/砂糖/雞粉各適量www3.tvboxnow.com' k: e* r8 k8 o O* Z9 P
: z! [: ]6 p1 Q. {+ w) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
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做法
& ~5 G$ } [; f! P5 d: d公仔箱論壇1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 V& B6 a2 I; p8 R! C8 ^ E8 V* R
' @' ^) H. R! e l2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。, x2 ~- v8 {: y- l- f
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。1 D0 ?2 Q; B5 l Y9 ?' A. p
& T* W3 H! ?, _) M4 Z2 H; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。+ R. |% U9 z. t* T5 ?. O# A4 O
, e7 m# Z( |! [% C% g- l6 T: {( B: J, }5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士0 ^5 T' {1 T9 k7 B' U. z7 {
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。公仔箱論壇. n8 [6 \3 O7 I7 `# U& V6 K
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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