材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb2 _# \; J! z9 }/ I* V+ ~
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幼鹽/砂糖/雞粉各適量公仔箱論壇; V: I, z! y8 s- I4 B' |
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做法公仔箱論壇+ R" v5 _ t9 q" O, x. x& p) I
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& L6 r6 I' P+ [
% E5 t7 z" C, q- s" z: kwww3.tvboxnow.com2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。公仔箱論壇4 M+ \# ] H+ N/ F/ \) C8 T F6 b0 |
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb1 h, U8 {( w i7 P8 ~6 Y
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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