材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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`, \" z. F2 P5 F* C* ?" `tvb now,tvbnow,bttvb調味料
: A% J6 H- ^7 R" D5 Ntvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各適量
9 u7 o L4 l. c( i+ v2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 N) X* R2 p. B# U
醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 {4 h) q0 p! _% N, V1 ]2 u$ b1 M
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]; j; Z8 E# {. ]: Q7 B. F& ~# ?
% W. G' R9 ?6 f* K) _1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。; ~8 ]2 }+ d5 W; j6 o
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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; Y. N1 s; h3 ^7 q# J* l+ h) Q蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。4 `) P7 L' D n6 F" X6 |
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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