材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, d3 c8 T2 f9 G/ D6 o: D% V
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調味料
' `5 E9 F% z6 m2 Z$ Z- q' xtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料
2 C2 j! k: f9 N$ a幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* @0 u" p2 L1 h, V; F6 W; X: R9 U
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1 x8 _8 L. S( Q6 Y; U6 i2 ?7 P& x做法
+ S; H0 R2 D0 k2 \1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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& N2 K5 i9 l5 V9 I' J% Z- V2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。2 H0 o9 J7 B. Q. e9 \4 [8 D3 z
. {3 k; t$ @5 I( b L( h4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb' ~ P4 M$ ~! Z5 b+ L
- m( a6 v& k' Y1 {) m) k3 M& ?& Rtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。www3.tvboxnow.com3 P+ _" a3 E9 |( U
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貼士
6 g$ ^1 F" B0 O- c" W4 J" M, q公仔箱論壇蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。. a* @+ D4 @" k. r
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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