[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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% Q5 \& N0 u) @9 P& O3 N" itvb now,tvbnow,bttvb材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  公仔箱論壇. F( N2 E5 G( {, j6 u/ o* ~# j
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
& u" k+ U( C% ]; l  t生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 公仔箱論壇8 |& T! i8 T. s# S& R9 N
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
) C3 w) b4 a  i; d; e薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 ' y! ]: ?- V  [; {
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。