年年有魚
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材料：; B9 \# J2 y+ w
已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
. B/ i( |- W2 {# A" \" }# ^9 h) s調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許4 l3 J. s& m$ l/ Y* A1 H
做法：
" H5 j2 v4 P# Ntvb now,tvbnow,bttvb1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。3 q* \. S, L8 h5 v' V
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。
$ e# @8 K! [" S8 Htvb now,tvbnow,bttvb3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。tvb now,tvbnow,bttvb" u9 \( U4 u7 ^% @
周中小貼士：公仔箱論壇# N! q, j! K7 y m
以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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