蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ E- y# n8 w# E E
4 n* J6 ?$ @- L$ Z# g, @tvb now,tvbnow,bttvb1、材料： 公仔箱論壇- [7 B+ l. y* L8 ~: L
" O4 Z4 t0 @' Q公仔箱論壇A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
* z2 J. L' M" Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B) N m. A' T- J" r: y n
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
" e9 ?3 A, H$ L% U" s9 j. P8 k# u4 h
+ S& o4 K8 { K/ Btvb now,tvbnow,bttvb2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D' b7 s$ | P; F1 f! h) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I! Y& F$ g* R
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
+ J3 \( I; `4 { g' dtvb now,tvbnow,bttvb
4 d3 G9 ~; o" s' ~; I& utvb now,tvbnow,bttvb4、用走棰敲打。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 c$ V1 G6 ?/ A
/ Z9 @" {1 N$ Twww3.tvboxnow.com5、擀薄的马琪琳。
, u: o) l# f4 e: @# O, t0 {1 D3 g公仔箱論壇www3.tvboxnow.com k7 m+ @$ H! X$ r: ]2 m
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
3 u4 t" `! l$ h
. Q$ [: h* `/ b5 I8 V" ^% x7、把马琪琳放在面片中间。 9 H: Z. ^$ i) V+ d4 t
公仔箱論壇, I' W# V, d0 ]1 L# l
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 tvb now,tvbnow,bttvb% @: S" ]/ c5 S
www3.tvboxnow.com6 C4 {- F/ \. Z1 U" F9 a, l
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7 i7 y8 N# j! P& b* x
9 }' H8 f7 `+ y0 o, s/ t4 ywww3.tvboxnow.com10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
) `9 v O& L; Dtvb now,tvbnow,bttvb
; {5 q' l$ l0 k" Ktvb now,tvbnow,bttvb11、将面片从较长的这一边开始卷起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N$ R. D: E: f4 l/ ~( ]* ^1 O1 X
. J) p0 ]* d# X! K9 o12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 公仔箱論壇0 G: w- a( T; K- R& Z" o5 \- D5 n
tvb now,tvbnow,bttvb3 P% [, B+ A! j) N- s1 v) F3 Z
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 1 W! g/ H1 E! E6 j4 _. W- p
5 d0 d" v( x/ e
14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
1 o( u! X8 i- w' q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y6 j2 F* i( m5 X# r, k/ |/ otvb now,tvbnow,bttvb15、装模。
5 X" O# b5 ^% z6 Y, p' b% Zwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com5 _: }. M! ~5 C4 D* ~
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 I: u( `* Y1 U" E2 [8 N/ ~$ W/ `
) h* Y- Y! d2 p4 f7 ]7 a公仔箱論壇17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
