材料2 } x" c9 b; B
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
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7 D9 |% r; `' t" c' l$ U$ wtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 h2 j' Y, P7 N2 j. |: i公仔箱論壇1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb& b1 t" Q x4 G
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
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3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。公仔箱論壇: h2 J6 Q8 V: b- {
5 A' b- z0 H% vtvb now,tvbnow,bttvb4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。www3.tvboxnow.com$ _+ _ o2 M5 O; M; A: P
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5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。tvb now,tvbnow,bttvb! ]- Z+ W: x/ Z" E4 l
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6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& x# Y+ w6 Q/ k1 @
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可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。- n) g1 c0 \. k' _, n
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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