材料5 x T7 Z* D: |9 r' b
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料
0 A. T) W: g9 _" q( O9 btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙www3.tvboxnow.com5 s, ^2 n$ E) u$ Y. ~( g8 v( a
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柑桔醬汁
2 r4 i9 Q: H4 ~8 z$ ^: a柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升www3.tvboxnow.com% x& @+ @! y, {
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做法1 Q- J) Y! Y/ ]7 n# j& F' s
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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5 y9 [ `/ h! n7 O4 r% ^2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。. L5 b: ?& A$ T
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 公仔箱論壇1 U7 _4 F, ~! `3 S: z
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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