[中式食譜] 柑桔有餘

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材料公仔箱論壇9 J; z$ \, {( P5 K
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料公仔箱論壇6 U& k5 ?2 x4 {# `
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙3 H, h% J1 S* t$ @  r

0 C! Q# a4 B4 ?3 B( h; t1 y柑桔醬汁
. A$ U' q/ k0 Y5 B; `, f) W柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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( R: Z, g- d4 d/ ]  W做法
: s4 x8 ^7 D  H! w! C公仔箱論壇1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。www3.tvboxnow.com- O) M1 {5 B* Y7 N* D! o/ ]) l. U

6 u) f) N/ l- ^/ M  G' v5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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0 S/ M/ ?0 q$ T& M- _3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。4 f$ |4 k* E2 \, y
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。  tvb now,tvbnow,bttvb- T. ]$ g+ l4 n3 k9 Y3 _- \2 }