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炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。
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0 V. S) Z, K( S5 pwww3.tvboxnow.com材料：6 y( e6 x4 |4 p6 O0 h0 q& E k
雞蛋8 隻tvb now,tvbnow,bttvb/ o( {. G5 {5 H- |: H. g4 s' v2 {) \
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素高湯2 杯tvb now,tvbnow,bttvb) d: m$ w7 F/ z/ u
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鹽1 茶匙0 ^" G5 G# \& ?+ S( U8 F2 U5 a4 f
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, I4 Y+ D& R4 M生粉1 湯匙
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6 s/ j3 v: O1 A6 |8 {: |公仔箱論壇油1 湯匙; l+ G) w/ F2 B
2 P$ [1 F V9 ?, ~' @! Atvb now,tvbnow,bttvb製法：
( A2 r2 N$ D' a1 @2 |公仔箱論壇1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。tvb now,tvbnow,bttvb( A* |3 b. l$ v2 @7 ?3 Z6 y4 X: q3 h
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2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。: Z/ V6 X/ p6 B% S# H& Q
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3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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