材料
* T1 j [7 t9 V! V公仔箱論壇迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克3 [& H6 s1 D7 F. s- }1 x! _ X* _; R
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黑糯米6 q; M. g! k) D9 t. J Q8 d
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁公仔箱論壇* o3 ~" a3 A' v1 h
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙公仔箱論壇: c3 I4 R. S5 Q. X5 d! J# k
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1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。www3.tvboxnow.com: p" i* x+ l+ h8 \: ~5 y& u5 d) Q
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。tvb now,tvbnow,bttvb& v- g8 x% V/ {' D! W4 }1 R0 Q M
& d, ~0 T, Y+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。* E& [& z# ]' D
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。公仔箱論壇- k9 v/ B# r7 H7 D2 ~& r2 }1 d. ^0 s. L
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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