材料www3.tvboxnow.com% P' ?# L# u) B. B
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克- h4 U j# d* Y. L# q
2 y* h4 H9 S7 `% {* C黑糯米
B2 y( t/ G) d( v- e* {黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量) {7 M4 C0 Q( Q
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 z g. ]* A4 j
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
+ |$ R! E/ |# z! K: Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {; x+ C; J4 h$ M# H3 S2 `
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做法
, s! I4 k' r1 g- A8 E4 g& N1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
) E0 B& l& v+ o- u2 n) w' ytvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com% }3 g) ?5 s0 p: W6 s! l
2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。www3.tvboxnow.com: l: F$ g5 R& P, z9 L& E
2 E' s2 \" ^7 E# D" x4 j- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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6 Q) b" A% R9 p/ }tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb! _0 O: Q: s+ s" r
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貼士
9 ?( h4 L, B# d& g炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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