材料" U2 T7 Q! G$ g9 q- q5 q7 P
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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- ~& c* ^0 \+ `3 a7 B1 N: M# C, d. Y黑糯米
" z% B5 t" g0 \) u* F6 ~www3.tvboxnow.com黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量公仔箱論壇9 p6 ?1 o" t# h! \9 q
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醬汁: c7 o: k6 P7 Z8 G& ]/ V# K; u" y
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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9 H7 X* j" P( f6 T t( Y2 O公仔箱論壇做法公仔箱論壇 b0 _0 w9 v/ X# S6 J! X8 W F
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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: B. n" W0 h( J, z3 Y$ l. O3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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/ x% n8 \9 `! Y; q% ?. E6 a公仔箱論壇4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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' M* i N, h0 y B公仔箱論壇5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。www3.tvboxnow.com$ B) f; m' v. N5 [6 g7 t6 W
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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