材料
; H, Q. r s v$ f6 [tvb now,tvbnow,bttvb迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米& e- X( h' o8 E
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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, e& ^# J! Q1 ]www3.tvboxnow.com做法
# e9 U* m) d! M3 G5 Jwww3.tvboxnow.com1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。4 O% U& _: }" J, w( b
0 A v! R6 S l* V8 P9 ptvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 O% D. t# y) x
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。' X, _+ l6 O5 o7 }- Y7 V4 X. o2 \
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。www3.tvboxnow.com! I; t$ }; N0 B5 s- r
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。公仔箱論壇% o0 d! r2 r+ T- V: }8 y; t8 l ?2 L+ s
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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