总有朋友问晓宇说：你怎么不做菜了，再忙也得照顾到广大博友的“胃”啊^_^真当是抱歉之至哦，好吧，今天晓宇就给大家上个应时的小菜——酱爆海蟹
, ?; z- B9 b4 J( D俗话说“秋风起，蟹脚痒”，流光飞逝，又是一年中最佳的食蟹时节了。市面上满是真假阳澄湖大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹的确美味，但真正上品的价格也是着实令一般大众有些“肉痛”的^_^其实，湖蟹海蟹等品种是相当众多的，今天晓宇要教你的美味就是用海蟹来做的～公仔箱論壇3 g. i; o# U9 o0 i
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原料：活海蟹两只（或超市卖的速冻“舟山鲜切蟹”一盒）、豆瓣酱（黄豆制的）、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。公仔箱論壇6 w" k1 e i; l" i
做法：1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；; Q" I! B8 Q/ ?% [3 y
2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；% T3 C( d8 B4 d
/ U, m. K/ G9 e# u6 Y3、炒锅入适量油（可比平常炒菜略多^_^），热至7成热时将三勺（平常的陶瓷小调羹就可以）豆瓣酱放入略煸（注意火不要太大，小心糊锅），将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒（也可使用白酒，如果你喜欢的话^_^），放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
% z! k9 E! x& f5 F9 ]% k4、开锅盖，调味，转大火收汁（虾、蟹本身有独特鲜味，烹饪时可以不放味精或鸡精）即可装盘上桌享用了^_^www3.tvboxnow.com4 Y! R; v( Y5 O1 Z) x
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试试吧，海蟹没大闸蟹那么贵，但一样也很美味啊^_^不过，晓宇要提醒大家，蟹最好吃新鲜的，口感营养会更好。新鲜的蟹肉是一丝丝的，反之不新鲜的蟹肉则口感面面的，差别会很大哦！还有蟹属寒性，所以烹饪，食用时最好配些姜，这样不致让你的胃“受凉”哦^_^ |
發表於 2007-11-5 05:07 PM
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