材料
/ \: V& }+ U1 e) {64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量) M# ~0 s2 r% l* m
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軟心餡料
% a. s/ j: ^7 m) hwww3.tvboxnow.com香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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, q& J( }3 P0 o; D$ ^2 Hwww3.tvboxnow.com做法
! z" M* E1 ~& E) r: h1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。$ l7 {8 i* D% R
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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8 u. F% A6 @& g3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
, T3 F+ x$ J' Q. G t) `3 w( qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l) y; g2 e8 }* x! H
( I! L8 N. F. A7 q公仔箱論壇貼士
; Q$ m" X$ X5 X! `) \$ y/ I公仔箱論壇朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 公仔箱論壇& M& j; k0 N# W( e/ O
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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