製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗( L5 @# A1 e' \& S _
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材料
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1 A0 ] [6 G8 K$ d0 Rwww3.tvboxnow.com粟米膠………75毫升
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6 N+ I# y0 \* \芝麻…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L% r8 G( h6 b# |5 }6 W
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花生…………40克www3.tvboxnow.com' x" }% {2 }% Z: V5 `
# T9 r$ C7 t+ P& w3 g6 C椰絲…………75克www3.tvboxnow.com2 _& J( `9 ?/ N# H
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砂糖…………75克
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( @* h) Q6 e5 u& \糯米粉………300克www3.tvboxnow.com6 A" F/ q/ |' u/ ^$ k4 T* N
: O$ e2 C4 z$ e7 U7 j- Mwww3.tvboxnow.com步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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1 V. o8 Y, [1 N- g* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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+ o" O: Q5 w$ v8 O; G' D$ o0 p(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。公仔箱論壇2 x) A$ Q: d8 c
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- b( z1 X( Z7 `9 k7 A, J- a7 S(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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l, b. H/ q; W0 M6 rwww3.tvboxnow.com(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。公仔箱論壇$ H* i9 s- u! D! _7 h1 e
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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/ `# h! r5 X; V' t v/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知多一點﹕粟米膠 不太甜www3.tvboxnow.com/ {# W5 ]4 r6 I
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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