製速成龍鬚糖
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* j _# d1 |/ `; j! o/ k7 P% vtvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇/ Z, v, ^& ?2 ^- x, O! m3 }1 r
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: V" _' W1 m9 y& N6 ^1 H4 X. i材料
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; @- b+ W! w. |( p; w0 Q6 wtvb now,tvbnow,bttvb粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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花生…………40克
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椰絲…………75克- Y( S' d1 z: J, S: Q
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k% Z; E7 k6 t0 U+ v" Y2 X2 r
$ s$ _/ Y$ ?- d( `tvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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: o( J( p% g5 S3 O$ ^# `tvb now,tvbnow,bttvb(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 f$ i4 f; P; p& O4 q1 U
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb, C; b/ j$ j, c4 |- O4 z1 U
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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0 Q6 x8 T( U+ g2 l( |4 t, T公仔箱論壇(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜tvb now,tvbnow,bttvb% a1 R& v1 e" d' U, `' N
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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