[中式食譜] 一品豆腐

man19822

) j* ]; @; n- [) N) [tvb now,tvbnow,bttvb
6 r+ {' M6 K/ U2 @' |" hwww3.tvboxnow.com9 C9 K& ?5 T4 h, \  `
原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 |. x# B6 {- y5 I1 Q& E
tvb now,tvbnow,bttvb8 }8 h$ D* Y5 t- V1 Q! V, Y
    制法过程
: d0 h6 @$ a+ {) s& u) B; _公仔箱論壇公仔箱論壇' B: z) ?/ [6 a! O
    1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
. b& f- b# `' {8 {公仔箱論壇公仔箱論壇& B8 }* }7 \! e' r# W
    2. 将作法1过筛。 tvb now,tvbnow,bttvb# v( |3 L! q% x. j* i$ r1 O( _$ N
公仔箱論壇. w- L) [5 \2 Y
    3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
9 Y/ o, D# l) D3 y: f
6 w! Z1 m0 r1 q) rtvb now,tvbnow,bttvb    5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
4 u) v3 T  i  @/ I3 k, jtvb now,tvbnow,bttvb6 A% c/ Q5 n+ r7 Y  e7 a
    6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 ( D  Q2 b9 ?8 x" R

! ^: L5 b) k8 P  E' f% `- Ptvb now,tvbnow,bttvb    7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
/ S, Y7 \9 m5 T6 I3 Ewww3.tvboxnow.com3 L  O" o6 i; W- J2 W
    8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
# A% s# K: A0 O  U" A0 utvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) @. @) G* {6 F
    9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。

fatgor

thx you