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6 i- R% x f0 F* \1 V3 @tvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
/ h/ f F9 p5 w5 v3 X' |3 z36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。tvb now,tvbnow,bttvb) j4 e" }/ O/ k$ v3 Z
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
- X3 X( Q" D) _5 u% E% C公仔箱論壇夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。www3.tvboxnow.com0 h" t( x/ O& x" B& C% o/ x% S
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。公仔箱論壇: v4 c9 w* M- N: M4 N* n
枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb# K4 h6 f' F. \9 G I
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。; i; Z3 o s6 G9 L/ ^5 a
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
* ?+ Z# w2 ~/ D2 fwww3.tvboxnow.com老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。tvb now,tvbnow,bttvb/ v/ I" ~# t, h
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
2 y! x4 {# y. F6 K4 y4 s除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。: y5 N! c- B* R
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
# s g" D3 x* t1 j3 ?& Z ~- Uwww3.tvboxnow.com余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
t& l& J$ t0 g; s6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包
% I* _! U- ^; {* O& B: K老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb% V+ o1 d7 p- U: Q' E& U
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
. f$ E# J$ Z3 g5 p0 z% @* y' |/ J喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
+ g9 W' l W- B: O, q3 v! f此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。www3.tvboxnow.com3 x' s4 D) V" N/ w
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 a! x: O0 J2 u' V
使用自家酵母
9 I# @& k8 j R3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
5 @* U7 H2 Y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
5 C+ ~% P1 o0 `) s9 X公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: F5 w P: }8 G+ e
【店家Profile】
, d1 o6 U* X n( H0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：福州枕頭包和肉餡包
; @2 y# {: M! r6 p/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% W' u8 E* i- f. B" R/ V
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
* a; ^' x+ o& c" l: v歷史：5年' @% y6 b9 ]- j0 `# j
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
) w' t+ v% t- _! M- P( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。tvb now,tvbnow,bttvb+ D! G& ~+ L+ k3 \! ]; z
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
1 \$ d" ?8 z! k# `公仔箱論壇心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
! [) B; `% Y$ r w6 kwww3.tvboxnow.com地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇' o% U' ]9 F7 ?; x4 Y
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）% V! L3 z( `! I
8 b- J+ ]4 d% I% _3 ^! q' C枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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$ p0 H" D$ W4 s2 L/ W9 Y口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
; i! {& `' e$ a7 q# Z7 o, Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: M; e- s7 U, i. h$ x9 j! J7 P
, u) Y2 |0 n" E& [' ~www3.tvboxnow.com長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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/ @$ c3 K$ ?, O6 Swww3.tvboxnow.com小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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