www3.tvboxnow.com" Z9 q$ J1 v+ x* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 |4 @! B- W. a3 s8 P$ H
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
! V7 }% ^- N9 [4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。www3.tvboxnow.com* W* Q6 |; [2 p0 S3 P6 k$ q6 ?3 X
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb& Q- O: h" N; {
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
' L; }. h" V: T7 ]www3.tvboxnow.com一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
9 g" B- f* I' ]4 R% D/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb3 K% z, C+ Z/ \5 P+ w
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。/ e0 q0 P8 o0 ^
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
- f( A6 E/ y$ A0 i) M/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# Z7 z/ W/ a& h! g
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
( c+ k4 F0 Z* Z0 x: X+ P' t4 c# o公仔箱論壇除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
7 n/ {" m7 B% l8 w* pwww3.tvboxnow.com“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”# R- d% O" X) A* h# e
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
/ C8 |* c3 [4 j! \www3.tvboxnow.com不一樣的枕頭包
* ?7 H2 c3 @. H/ W老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。www3.tvboxnow.com b- y% t- g5 [
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T; u) N: J% _* G3 r& E: x+ q
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”www3.tvboxnow.com. }- H) u! F+ I# C; G
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
* H2 a; \* j6 o1 E! n為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
3 n+ x( L8 u+ k$ F) v! O使用自家酵母/ U5 b5 Q& v+ v1 ^3 K
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。+ w: Z! j9 N# `9 Z4 @+ [( b5 }- }
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”) L3 {2 s9 B" {, Y; g
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
+ ~. C' ?0 @0 Z0 q+ j* Swww3.tvboxnow.com【店家Profile】
$ i4 x$ p3 B! `/ [tvb now,tvbnow,bttvb主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb( @3 y, p5 D" C& V% r" D' T+ P
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `' _8 \! _' K* S% w9 z6 v
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
z% e' T8 Z+ K8 Y+ }0 r2 x2 f公仔箱論壇歷史：5年www3.tvboxnow.com7 _8 P' X) o9 i& T. q1 M, n. T5 g+ y% J
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
. s% v+ w: T' V9 ]5 `tvb now,tvbnow,bttvb仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。( u$ d# C4 y" E3 V6 K2 }4 S
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。5 o) {* Q. w1 `: R0 ~
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h( w9 D+ z: s, o
地址：Jalan Bakawali $ d' D. p- y$ R
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）8 [" e' h6 v- n' P% f$ P
 www3.tvboxnow.com2 E% B- o0 M$ T6 u3 L. {9 C
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
3 H5 h0 [1 I# |) d/ ?6 R公仔箱論壇8 `- N9 C6 L! Z5 ~2 s/ B
9 ~! p& U3 e* utvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 l' k- K% Y( ^9 e, `
) S9 r/ V+ M! z0 w; ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 s( A6 n5 Y/ F h% vtvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇2 r) |- p0 \" v
tvb now,tvbnow,bttvb8 d( r7 n; j5 O+ F4 B9 s- b
 ! f! x) M$ N2 ~2 s
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇" ~% b/ V8 \, x) m( ]. Q5 l
' Q0 p) ^+ g- _6 V- P www3.tvboxnow.com+ M# f3 r) Q- ]9 ]) D3 r
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 