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& L0 ^7 u, \1 F4 Q, {+ h5 btvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。公仔箱論壇$ O* k! f1 k$ T3 J
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
$ f6 _; F; L! J" U" L" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。, ^- z4 R: n8 N4 d; E, v. @- r& ?: H
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
7 ?; o3 v) _( h% U p' Z4 n, @公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。% L6 p' h& H) j* ]
枕頭包研發新口味" `( Q2 t* i. {; q _. P# f' p3 n
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
" f9 m6 p1 @! A6 N% K* Z& Gwww3.tvboxnow.com枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
& L2 R0 \8 _1 k2 C& twww3.tvboxnow.com老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
8 @$ {* P; f) g7 b+ r“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”www3.tvboxnow.com7 f8 h9 e: K" N+ g% [+ q
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* w2 U* g, X, `$ ?4 X; o) @: f: n
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
* j/ h) }& X O5 B2 B& `www3.tvboxnow.com余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
7 S. u; H" T9 P6 }2 B, uwww3.tvboxnow.com不一樣的枕頭包
M: o! f; [2 o- X! \老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。0 Q: J6 y0 ^+ i4 n' t) y
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
# s$ v/ I% b0 u8 j) E+ L/ i' Y喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
9 w! l- r- ]5 @, W! J8 g此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb1 q+ N& A; L: _0 r+ L
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
- O4 Z! \$ m1 S( |4 h4 G9 W: }使用自家酵母
' U* C( o: p- M. h6 b# g不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。7 Z0 g. \- u7 u8 `* O
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
+ o" u, Q8 }/ L- B& m; J0 u2 v( F7 [tvb now,tvbnow,bttvb雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇. Q9 |, U9 x' N8 G
【店家Profile】
# Q- |% Z2 n' X S! Awww3.tvboxnow.com主打：福州枕頭包和肉餡包
! b$ C/ ]+ d0 E: N* p/ V" I+ [公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 `* m2 D. n0 Y7 Z- k3 |
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
4 _% B" Y8 O2 a; {: I, P歷史：5年
7 J) [. X) S# P* B2 F/ v" utvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb. _1 b# S4 s/ @# g' p
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。公仔箱論壇" n/ l6 z- t3 ~* D
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇. Y- w; D) L- d9 u6 ^! @0 r
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。www3.tvboxnow.com, {; T: y- C+ G) [& o
地址：Jalan Bakawali
+ s" {% h- }# |, O; r# _; _4 G+ p公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇- Z" Z+ S8 l, X6 e3 X# l
& X7 O' @+ w2 a9 ^公仔箱論壇枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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, l/ ], u( ]$ B& I6 H公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。& l0 h. k' C( Y/ ]% g
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3 g% ^) t4 }0 swww3.tvboxnow.com長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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2 D* l. c7 }* \小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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, Q1 @& C6 b1 F1 \夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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