www3.tvboxnow.com. {; x6 U. Q4 Q# i$ M
www3.tvboxnow.com5 t: y0 Y! C+ Y( [1 Y) n3 Q; q
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。% f8 a* H# s" H- w6 \8 D
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
( P, y- X- D8 V+ y4 `6 n4 a0 [' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
7 Q7 ]8 g f; F1 ^tvb now,tvbnow,bttvb夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
3 S" U: \* V$ U: e9 \5 F4 S- Y一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。www3.tvboxnow.com+ b6 d" v4 |7 [( u4 q/ G) p
枕頭包研發新口味
8 K* s( B9 ~/ }" ?2 J顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
" W3 d N5 ~4 G枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
6 ~* Y2 t9 Z7 U0 b+ s& B公仔箱論壇老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
) p: G$ c+ m1 {$ P4 j“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”' `. X9 D7 {9 T7 p
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5 s/ V' d: u& {" E) ]# m; [
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) o! ~) n: I1 _
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”) j' G( A. _; I9 s1 e
不一樣的枕頭包
_* L6 |- g) @& h, y% Q% S& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
- j- X1 ^- {8 @2 n/ q+ owww3.tvboxnow.com“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb3 i' t0 [4 h: G8 f, |
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
) s5 x, F( [: r* B8 y* B U% e- r6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
: H) x2 N2 S1 t: U0 K- ^公仔箱論壇為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
& M" `1 z7 u& N1 N) }2 b公仔箱論壇使用自家酵母
. [. A% t1 z9 ?2 [tvb now,tvbnow,bttvb不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
$ i0 q3 ?+ C; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
+ J0 [8 q4 P6 M$ w7 M& m! wtvb now,tvbnow,bttvb雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”" @+ {& T' S" b; @; z* y* F" A
【店家Profile】
) x6 G7 E8 `8 p9 s1 T. ^) |主打：福州枕頭包和肉餡包, U* W. I# R, p7 u
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。www3.tvboxnow.com. y0 ]# P2 e5 ^9 B
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇. \: m3 k$ d) Z# ~( f
歷史：5年
/ S8 i7 a! c0 Y4 {1 [9 uwww3.tvboxnow.com價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb$ @! j) k. P0 E7 l
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
; D6 _* j* _& \tvb now,tvbnow,bttvb推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
- i, R, ^0 a& c( b& Y) D: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
- D& W9 C3 m) L公仔箱論壇地址：Jalan Bakawali
- ~9 h; P. j3 W: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）# g# K! l& P. ^" a A, H
) g$ T* C7 F5 \3 c5 {: ltvb now,tvbnow,bttvb枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）" f6 d0 ^* u( y0 S5 u3 v* c( P% V6 @. o
\' O5 ~' Y3 ?9 C. r6 Z
H1 q& I; d( O* [$ _www3.tvboxnow.com口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
& C% T* S& u5 K* e \: E1 Wtvb now,tvbnow,bttvb. `) h! t' V% b7 P' q: E- F
 8 t( C' T* x( ^, G& \% |6 ~
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。; I( h }3 q( n, W' L% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }5 v' J2 t. g w U) [3 A6 j0 T
 公仔箱論壇( g; [: _4 g9 {! C, Y
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
; q! x4 V G$ T+ T k2 `( Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 E4 w( H- `' o1 p) O$ j
2 M) R8 N D8 n0 B3 J/ V# qtvb now,tvbnow,bttvb夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 