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7 a. N5 l/ }6 L0 c' l) m' ]喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& o! A5 L! `: U7 x9 S/ b% A
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i: N& x. y2 g: H2 Z/ v1 }
. X1 W2 _1 d- t0 H眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。! I) `0 {9 L; z4 ?
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
/ J3 O2 V$ I+ r' W+ }# E3 Ytvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
4 K' A1 Z: j% c) I' R8 k外地人吃了還打包
7 b0 x" [1 @; D4 X走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
2 C, w1 c- G1 F0 K惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j8 H; k! g V* | e
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。& S# i) w; F3 P$ T* ]- w2 R
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。公仔箱論壇4 S; f# X& O/ D* A/ c
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。tvb now,tvbnow,bttvb; z, S. s+ T0 |5 R( b Y
跟妹夫學藝養家www3.tvboxnow.com: t1 E \$ e% ]
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
g* u$ g4 f! o" l1 c劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。公仔箱論壇 W [. f% F( Q# q$ L2 Q4 l
爆紅後被冒名公仔箱論壇7 P* \# w3 ?( o
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”3 K' u- w7 i5 j/ U2 c4 z
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。- ]) l; M7 a9 p* C- K
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
; {/ L- z4 A4 L4 d6 I' q6 f0 \www3.tvboxnow.com香脆蝦仁是秘方
$ S, y9 K& ^; n, [+ Bwww3.tvboxnow.com一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。; s @# ?2 C9 E+ o" t: z, [, K
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。tvb now,tvbnow,bttvb3 S1 e+ L1 K' x+ c& e- u
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
3 Y% t& s4 O2 Z4 X7 b% R# Ztvb now,tvbnow,bttvb由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
# l( z6 x5 w: P0 P. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
: j% \9 p- S e一週只賣兩天- e* b$ Y- r" E( p
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。- p# M; K4 z! ^% ?- j% r+ ]
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
, p k7 f2 M, A+ v R- J; @/ Stvb now,tvbnow,bttvb“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
) E5 F( I; e6 x, p! v5 P公仔箱論壇檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。) G% r: l, P" E: }% A) f, ~- q
【店家Profile】
3 o% T$ J& o+ o% l/ s( c6 y7 Wtvb now,tvbnow,bttvb◆歷史：營業約30年tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 q9 t [) L, h3 J$ F* m4 i& K
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）8 D+ o- ~( ?* q- z3 @ Y
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
# j5 F7 l4 Q# f8 S◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
8 o0 m0 A2 h" c4 u◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
/ _, a4 @" u, I7 K1 ]/ N! a6 Q# M8 Z! B象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ m, w4 V6 A8 d
0 h1 V0 v! O7 i% `0 `tvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）tvb now,tvbnow,bttvb4 f/ ?+ Q- B' X) [$ W* B
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象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。公仔箱論壇' v+ A; J" @, E1 ^7 p3 _' U4 H
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象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
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3 V# w# N" p# O# R2 E' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
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7 G$ X2 h* c" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& g) X/ i$ q( q, ]
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
+ e5 S( S) _, o/ R, ?tvb now,tvbnow,bttvb P2 p0 X+ g! G* t
+ k# F2 u' N C' d u* t麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。) l& E; H! y4 t( V: D' p/ P7 ^
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1 d8 h3 v3 V2 ^, E2 L8 E; [0 b' l公仔箱論壇福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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