红糟酱材料:www3.tvboxnow.com) M9 ~1 V- D# c1 I9 T
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗www3.tvboxnow.com! f6 b( d4 ~" v' \& T2 X
做法:
! w) u( \+ L5 C; Q" M" X公仔箱論壇1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
: G- n7 R/ U5 P, A% i O公仔箱論壇2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。www3.tvboxnow.com1 M; G& F m; l5 Z6 M8 T3 `
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。公仔箱論壇 @6 V# N. ? q
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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