[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:" m9 {) M9 U7 `1 f: D
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗" F- {) m" ?, x' l  C
做法:tvb now,tvbnow,bttvb# K& u; u2 J. T+ }2 ^
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
. o3 g( B$ d$ L) c: Y5 Bwww3.tvboxnow.com2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。tvb now,tvbnow,bttvb( K9 i0 L: }) [. _/ X) y" I
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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