4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
, J4 p4 ~0 o) h* z5 q% ?% X5 j e5 |+ V6 Y6 G8 V
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
1 ]! Q' v% w- h% o9 M& j2 V) H8 O# G5 Z& I! A3 s. S4 ~
6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
% t' E, ~! o, b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb R. t. Y/ c" \% U5 [- x3 A- F# _
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ j9 d2 e/ T4 T, l
公仔箱論壇& ]0 U- `5 F5 [6 E x2 J
雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
' e' t7 W/ J/ i( @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 o. Z/ g4 p: {0 [' I- {
（星洲日報／大都會）4 }: p( h/ T- Y
公仔箱論壇4 u% S) c# U& z5 _% [) Q
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 