過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ Q8 P& {: B7 _7 q
: ]% D" o+ ]# _5 \- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 i; \/ A/ _$ B5 d6 y# B+ h
或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; P8 G& g, t
9 z: h' M, D/ \ k# B公仔箱論壇
% U' Z& k6 Y5 F; f3 _走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！; S: R& Q W6 ^) C
5 S" V# L5 x5 T7 X: v+ P+ m4 A: X' p" d9 @9 ~! ?+ K6 W N
屹立溫市廿五年
V+ v! W! T. ?- v7 M' m+ f9 ctvb now,tvbnow,bttvb
/ X0 U# t& d) T G9 v! U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* d4 I# {3 M9 X( C. \
「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」
' e: p4 X, V) J; ^% M. Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, {: [( m( G# {7 D6 K) C4 i2 t
公仔箱論壇2 P" Y! J( g: R4 ~2 F
1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。tvb now,tvbnow,bttvb! c( }6 ~! r9 L2 Y& K" `
; z; F6 ?5 V+ Z: d3 O. r6 J公仔箱論壇
+ ]7 [- O; W2 T9 \9 U二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。www3.tvboxnow.com4 S4 I& [# i2 N- u* J1 e8 H9 p9 V- h
+ R! r! ~0 x* Z) ~" ^( @) E
$ y3 }, ~( i3 ?/ M" M% n% Atvb now,tvbnow,bttvb巧克力配砵酒最搭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o4 D. H. U# N; o- a1 h
* J0 h( f1 d; b$ g! Z5 ^
/ L7 B) z, _% n8 }- J& s6 q% k- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」tvb now,tvbnow,bttvb: R R2 _5 l+ {/ U
3 X- Z* I: p$ J( a1 ?明報公仔箱論壇8 G+ ^5 p7 ]% ] |
: N3 Y. X& P& W, C* i文：陳韻如／圖：May Kung; x/ p* {3 O& }: }, i
5 u+ D. Q% W' t T( ]4 \5 Z3 Pwww3.tvboxnow.com 1 e3 z( ?% P* Z
8 W0 c4 F; \& |. G- E1 {4 Twww3.tvboxnow.com巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake）
) w& E" x! a3 ]' I
7 Q, f5 o0 b! [- P( p公仔箱論壇 公仔箱論壇1 r; }$ Q+ ] i! U! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b4 R$ C8 K3 A1 t' Z% u* x. F/ Q
草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice） 2 H: M2 ?' L# q& _# j# A/ U
) U4 R4 j/ ~: o2 |# ?" ^, x. W7 @2 E
# w& i8 y: w( A; n2 g y9 F9 o公仔箱論壇
/ x' F4 A( c. ~" }: gtvb now,tvbnow,bttvb威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎
# S" U4 T5 C" O* f; O. d
3 D' Y0 I( j' D0 h, N2 N7 Kwww3.tvboxnow.com, w- g+ x5 t9 D6 S& T
|
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
