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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ v n+ `7 E& u c
高筋面粉 1CUP% I2 a8 J4 ]5 \% Q( s+ G. e
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）www3.tvboxnow.com0 @2 q' E' g- g T( G! ]
盐 1/2tsbtvb now,tvbnow,bttvb% x- q5 M- M/ ^) t& o4 p
糖 1/2tsb " i, n9 [ o/ S& U/ x
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
$ o9 q* i8 K& i. f+ H* _+ m（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：www3.tvboxnow.com9 I+ Y" M: l) C2 |. Y3 ]' L
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；公仔箱論壇: S* o5 f7 v/ T' G1 [5 \) \- C4 S* y
1 _1 z/ h5 O7 F1 o7 C2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；, K: L3 L& p, z: i! V/ `- ?
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 7 Y+ W! v. {! V7 U3 T8 f
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ `: R+ r+ w0 {2 I6 i
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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2 |8 H$ u% _) Y1 J ?3 L# W1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；5 \) Z, Y4 I$ [+ o7 h, P. J
- i! v+ k/ S, S, h2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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% V* k6 F. v( J+ {# u3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；www3.tvboxnow.com0 s! i$ T) N4 H# A9 S8 o
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E( S$ X6 x0 x: ]; N" V
: O8 {- d- @% c$ T: ]7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；7 u" N4 N; j& N$ n$ U2 J: k8 h2 |1 D
7 R: z$ n5 w/ \, ^2 `8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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