常吃橄欖油對身體是很好的，家裡有有機橄欖油當然要試試這款蛋糕了。烤好的蛋糕剛出爐趁熱塗上加了檸檬汁的糖漿，蛋糕吸滿糖漿後除了能吃到橄欖油的香味味還有檸檬的清香和酸甜，混合裡裡面藍莓的味道。最特別的算是表面的一層瑞士蛋白霜，烤到上色後表皮有點脆脆的，帶點焦糖似的風味，是我最喜歡的。
1 X1 D) w# X% g- s; E6 Q, c+ d公仔箱論壇
橄欖油用之前先嘗嘗味道，如果嘗出苦澀味道就不要加，優質的橄欖油口感很圓潤也很香 製作材料：
, J9 e' k, U K. @. j% V [( X7 h公仔箱論壇 細砂糖100克，檸檬皮少許，全蛋80克，牛奶20克，檸檬汁5克，橄欖油60克，黃油40克，低筋麵粉100克，泡打粉3克。www3.tvboxnow.com+ ^( N4 g* T) v! s
表面糖漿：糖20克，水25克，檸檬汁20克，
$ l, I* T& {# m; f3 j8 {2 R1 @! Dtvb now,tvbnow,bttvb 瑞士蛋白霜：蛋清一個，細砂糖60克。公仔箱論壇* O4 | C3 M$ e) f% ]; ~
1。擦出少許檸檬皮碎屑加入全蛋中，攪拌均勻，蛋液中加入細砂糖，攪拌，只需要混合不用打發。
8 D w( O8 d5 K( S dwww3.tvboxnow.com 2。在蛋液中依次加入牛奶，檸檬汁混合，橄欖油分兩次加入攪拌，直到蛋液和油混合均勻。. ]8 ]0 Q/ w& Y, t/ f# |
3。黃油用微波爐加熱軟化後，用刮刀攪拌成乳霜狀，加入到蛋液中，攪拌混合。tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 R1 h1 H4 D" ~2 q
4。低筋麵粉和泡打粉分兩次過篩加入到蛋液中，攪拌成麵糊。 www3.tvboxnow.com2 Y# P% x E; L+ u1 i
5。在鋪好烘焙紙的模具中倒入一半的蛋液，鋪上藍莓和藍莓果醬少許，再倒入剩下的麵糊覆蓋。放入預熱好的烤箱160度，40~45分鐘
% N! [5 C0 ^) d/ H 6。蛋糕出爐前，將水和白砂糖放鍋中煮沸，關火後加入檸檬汁攪拌成糖漿。
0 F @/ z4 {* g! K& B* Jtvb now,tvbnow,bttvb 7。蛋糕出爐後脫模用毛刷均勻的刷上糖漿，讓蛋糕吸收，靜置降溫。
* p4 V! w3 W" l& k( N, b1 C! e2 g mwww3.tvboxnow.com
8。將放蛋白和細砂糖的調理盆放在煤氣灶上，開小火加熱，一邊用手動打蛋器快速攪拌使砂糖融化，等到60度的時候，調理盆摸著熱熱的微微有點燙手的時候關火移開爐灶， 公仔箱論壇4 c& ?; J8 P0 f3 h8 E v. r
% Y5 r w2 e0 t) q3 O- B1 X4 Q0 T
( L3 q4 B6 h" e原文公仔箱論壇/ a4 E8 m: w* Z6 F- H% ]
' l1 J% Z1 [! j# w' Gwww3.tvboxnow.com
, w( x, H1 D/ A `' V! g5 t公仔箱論壇更多甜品製作方法 |
發表於 2012-3-1 05:48 PM
| 