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魚肉 400公克
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; N+ }! D7 p3 a7 U+ q豆花 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 y- A( k2 q0 H. l
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蒜末 20公克
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4 `+ j( S, ]' O$ v Z; otvb now,tvbnow,bttvb薑末 10公克
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( b6 M) z4 i/ f* U8 ctvb now,tvbnow,bttvb乾辣椒 15公克
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花椒 5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 R5 Y+ }5 u/ ^. A$ z/ r
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蔥花 30公克
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【調 味 料】公仔箱論壇" ?0 ^3 C/ L$ |! M
, M/ [' |3 f9 |! u# {www3.tvboxnow.com辣油 2大匙公仔箱論壇" O5 z& d: _) y3 ~! R6 @0 z
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辣豆瓣醬 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& q! u8 A# c3 ^
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醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( S( e7 j9 D) m* }8 U1 L
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細糖 2茶匙
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1 R; x* N7 M% O* S9 `# E公仔箱論壇【醃 料】
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# l) o3 o I$ M8 c4 |. p- r公仔箱論壇鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ Y2 B$ M5 ^
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米酒 1大匙
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蛋白 1大匙
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太白粉1茶匙
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4 r# F3 T ^* ^% e' Xwww3.tvboxnow.com【做 法】
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2 I( i, u! X% L; j1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
7 H5 t" T3 X# I1 R, a ntvb now,tvbnow,bttvb2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
' P5 {$ h3 o+ l& P7 G# [3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
: n% f' x ~4 w/ [9 C# e4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 i# C: Z/ M8 o( y2 Y" \
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發表於 2012-3-3 02:09 PM
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