北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb3 u: G5 l, C/ }7 X2 `) ^: \
！1. 聲歎青藏牛骨湯www3.tvboxnow.com. E, Z: w7 p3 T, o P! j& p* R
青藏牛肉麵食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g/ d# b3 ^. Z) z
人均消費﹕40元 H$ a8 b# \! _; f
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00www3.tvboxnow.com6 E. w0 L* ~. G" P& f& ^
* \6 P1 w M7 {+ G3 g7 K* U! x上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
, e1 ^4 |( ~2 m- L/ z8 x3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 s! @- O2 B4 y- f/ s) |. h公仔箱論壇熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。8 V' s4 P! F7 A8 H' v* v
4 P& I) z; C% @
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。+ T6 Z. k1 F- J* t
4 b/ F: P# O( W( N2 k# kwww3.tvboxnow.com跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
( M3 b6 k% C8 Htvb now,tvbnow,bttvb
: p5 \' w8 S/ F N; _6 X午餐款式﹕4款，另設單點
) D# V* C7 E W/ [( g座位數目﹕24個（6個為室外位置）
! H$ K. O" D: Y3 _# E4 V: z公仔箱論壇美味度 ﹕★★★★: ~) S9 B! c/ V% G! s
風味度﹕★★★
0 W& y: a2 f2 S6 z* y. F整體評分﹕★★★★
) \$ o1 |5 g p& t0 P, Y地址﹕北角錦屏街27號A地下- U$ l. R. _ N& `2 m* P2 W
查詢﹕2151 0506tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 B) f7 F9 e( x
（全版評分最高5★）
- ~9 ^! U; T+ h& @公仔箱論壇 |
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 