本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
. a' y( s: e- L) rtvb now,tvbnow,bttvb- E/ v0 ]- } r3 j" b
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 L5 c( }1 @$ S5 l' `5 d i
{( h H/ }( lwww3.tvboxnow.com九记牛腩，牛爽腩, n7 z% r9 {. ^9 @1 e7 C
www3.tvboxnow.com6 M3 C& s( O+ w7 Z
; J" u3 ^" x0 Z# y1 |& Hwww3.tvboxnow.com九记牛腩拥挤的桌子 tvb now,tvbnow,bttvb) @. L3 |& r: o4 ]8 c8 ^/ K
www3.tvboxnow.com3 F3 R! m: g+ l- p
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 q- L6 J( ]% c6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 v: e' Q& ?! B2 L, d7 T0 k
: e- d! k, x4 L1 n$ ^九記牛腩，淨伊面
% f7 i u: F# g2 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h- L3 F9 z% I' t8 \) p
九記牛腩，牛坑腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) F% E' i. c, F( z7 Q% i
$ ^4 Y6 w- x/ F$ ] 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。公仔箱論壇# B1 c# M3 r y. h4 @$ P
1 F8 Y: Q' K! i" s4 S5 J
 公仔箱論壇8 R, E; a/ |! V- I5 q C, p1 W5 I
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
. T! v6 f7 G! d/ H* b( E. Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 b/ T3 {) x; D- r 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 h- i) } |# x7 t! `
公仔箱論壇5 p: h+ X; c0 e1 L. t& r
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。, ^6 r' m* t' L* w& A/ |! [
tvb now,tvbnow,bttvb# D7 \, b7 t) c, ?) q3 v% ?
E6 ` m, m2 P* f推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）www3.tvboxnow.com" ~" U F& Z3 U! u
人均消費：$40公仔箱論壇9 K, Q6 a( ?6 j- k, J
環境：差www3.tvboxnow.com4 i m( F2 p. |4 c+ S5 h) \, H7 s
地址：香港歌賦街
4 P9 E$ i9 z; w! \* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：不公開，也不接受訂位
# @0 e. ~1 Z ]! D0 \! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
