肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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9 ^) Q! J+ N2 j& G3 y烹制材料(三人份)公仔箱論壇' R) v+ _3 \1 \4 Q0 E$ j
( X' R7 ~# x1 W N K 材料：
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9 q3 s/ {6 e8 }2 Y/ S7 \7 l9 l- t9 A" G公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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T2 l( ?( f$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： www3.tvboxnow.com+ j% T; ]5 I' I$ d: n2 t) w6 L
+ z5 A- q/ }& c/ n% H- D- g 盐(1/6汤匙)
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* M% W! h5 Q* p+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b* e3 e% l! ^0 E2 ?( g$ C. J1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 q* {2 N: d2 ^
# ~& ^' a2 y" z公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com! |4 e' ?, g' I; O
; D, A# o' d, S# }& g ~2 Z公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。7 `& `6 {# V- E( {$ c% F0 U2 b. M# u
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* J! O( _# G' Q. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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% m$ ]! K8 p& z" b! P4 y2 k5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb, ~2 Y4 L& k$ d- A2 k' L# i
3 i+ f* E" e. a; ?/ K& ~ 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。www3.tvboxnow.com& A: P3 `4 F7 h R5 t" E
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb# W+ f. h+ ?& S5 s: \" H* S
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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