肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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A1 X; w: A" i V1 |$ Z! N* B% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 t5 Q. U0 }
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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8 O f' S0 E) ]* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： 公仔箱論壇 B7 F5 Q& L; d# y/ K6 R
. w% I/ k+ ~4 }' d! |4 g 盐(1/6汤匙)
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" I2 w/ _7 T$ y) ^. K/ L; w) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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1 o( @, f0 t$ q6 T公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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5 W, g9 y2 D. z( I$ u! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: t% L6 n6 w- r$ p
" U { j! M$ q; [9 g* P' T3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。公仔箱論壇# ] h* V+ R6 r7 R3 \+ }
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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* I* H& N* k( `+ {* i! S1 C& R. O5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。$ S; K, g) e$ _4 e/ c
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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( k4 L9 ]+ _* u 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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y/ z- \8 b0 B$ C 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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) ~6 Y' Y1 c1 ?* `6 c0 |+ {# F4 B/ A 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。www3.tvboxnow.com, Z: o4 I+ T, m A( S2 A/ w6 C
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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