肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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( Q; e h* n+ X3 p" \烹制材料(三人份)
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' o t1 m2 P. _- g" Y, m5 x! L 材料：
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! H# C2 n0 c8 G- s 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)8 x/ g3 l" b! y z/ {$ k8 b
) A$ A" X; n( l! y( A# c 调料： 8 d/ N" L+ a) `; g; u
f9 `% |6 X; K9 h. O& u公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)
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) l7 B& ?9 O( H, V; jwww3.tvboxnow.com1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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% c) |; G' c& z5 e2 e4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c2 H/ C/ Y8 s- I4 R, {
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。公仔箱論壇. e. Q! ?- {! @; R
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。# a0 v M$ b9 F: F' J
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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. y y3 ?) X9 W0 k# T/ K. x公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( s( ~8 m/ B3 S
, W! @( i) L; H公仔箱論壇 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。) h& S, j& I: D7 p- V
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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