肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb+ B( V5 M$ B9 x" U
; Z0 ?; U' W. E$ d TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?4 `; b7 M! d o
烹制材料(三人份)www3.tvboxnow.com0 p" H9 t1 }5 s
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材料：www3.tvboxnow.com7 w0 k6 O9 [ u5 A4 b/ {& C. r
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料：
0 H; d4 C0 ?; n _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L7 r. i1 ?/ y
盐(1/6汤匙)公仔箱論壇" p; z% z: ?1 {$ _ u; G
3 l d! p9 X% e% Z4 h3 Z9 E公仔箱論壇 : g* a$ `: x4 e; w6 y0 Q
7 _$ {1 c& l! r4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。www3.tvboxnow.com( a7 k8 O, ^# B# z/ Z! ?* `! \; K9 |( o
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 # b! ]/ N: o( B
, ?; c# P4 W" c1 jtvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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/ h+ ~. B8 ~, a) o8 C6 l" l$ L公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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, n0 \) z% F, ^; E9 c8 T* L5 U% |; Ktvb now,tvbnow,bttvb
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. j: t! M+ o- [, {5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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& M4 j* ^1 J' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^ O' }/ c- V/ ]0 M/ x/ c
4 b3 V/ C$ W5 F7 L* E/ G. _; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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9 D/ Q7 @. P/ m. ]( M, I/ E7 s 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。tvb now,tvbnow,bttvb; u# U) O, ?- _4 e
9 _) J' C2 b& d; K9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。2 F- k% w1 c0 X$ p
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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