肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ y: [" m3 e+ E$ ~
0 f. r' g, d# f; k2 [. Y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a. ]" }8 Q3 j M
烹制材料(三人份)
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材料：公仔箱論壇% o3 P$ ~' Q% x) I( U
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)3 @4 P Z9 H! V6 I, k. I; f
1 j4 s- m6 [& B, ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料： tvb now,tvbnow,bttvb* l M- y1 F. ^) _( g3 p( Z
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盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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( I7 V& Z( c, m- g* M2 V2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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- q: g% J9 W* n$ R7 ^9 j3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 n0 r( T* J% K$ j
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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: ~! ?1 n: f5 z: S, V) e- x 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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" M2 M' w9 d4 K/ U/ O9 W- f公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。公仔箱論壇0 F& m) \* ^/ U- A6 e2 ?
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
, k) K5 i% q1 _ [2 D) H# M& j% y3 W( p4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
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